prikaz prve stranice dokumenta Upravljanje kvalitetom i sigurnošću prehrane u restoranima
Rad nije dostupan
diplomski rad
Upravljanje kvalitetom i sigurnošću prehrane u restoranima
Dubrovnik: Sveučilište u Dubrovniku, 2016. urn:nbn:hr:155:642414
Šebalj, Zorica
Sveučilište u Dubrovniku
Ekonomski fakultet

Institucijski repozitorij: Repozitorij Sveučilišta u Dubrovniku

Citirajte ovaj rad

Šebalj, Z. (2016). Upravljanje kvalitetom i sigurnošću prehrane u restoranima (Diplomski rad). Dubrovnik: Sveučilište u Dubrovniku. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:642414

Šebalj, Zorica. "Upravljanje kvalitetom i sigurnošću prehrane u restoranima." Diplomski rad, Sveučilište u Dubrovniku, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:642414

Šebalj, Zorica. "Upravljanje kvalitetom i sigurnošću prehrane u restoranima." Diplomski rad, Sveučilište u Dubrovniku, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:642414

Šebalj, Z. (2016). 'Upravljanje kvalitetom i sigurnošću prehrane u restoranima', Diplomski rad, Sveučilište u Dubrovniku, citirano: 28.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:642414

Šebalj Z. Upravljanje kvalitetom i sigurnošću prehrane u restoranima [Diplomski rad]. Dubrovnik: Sveučilište u Dubrovniku; 2016 [pristupljeno 28.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:642414

Z. Šebalj, "Upravljanje kvalitetom i sigurnošću prehrane u restoranima", Diplomski rad, Sveučilište u Dubrovniku, Dubrovnik, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:642414

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:155:642414
Podaci o radu
NaslovUpravljanje kvalitetom i sigurnošću prehrane u restoranima
Naslov (engleski)MANAGING FOOD QUALITY AND SAFETY IN RESTAURANTS
AutorZorica Šebalj
MentorMarija Dragičević (mentor)
Član povjerenstvaMarija Martinović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaKatija Vojvodić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Dubrovniku
(Ekonomski fakultet)
Dubrovnik
Datum i država obrane2016-09-12, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		DRUŠTVENE ZNANOSTI
Ekonomija
Organizacija i menadžment
Sažetak
Restorani su u današnje doba postali neizbježna stavka u životu pojedinca. Bilo u društvu ili sam, ne postoji osoba koja nije barem jednom posjetila ovu instituciju. Iz ovog razloga kvaliteta i sigurnost prehrane u restoranima postaju neizmjerno važne. Kvaliteta je ključni čimbenik kojim se osigurava zadovoljstvo gosta dok se s osiguranjem sigurne i zdrave hrane osigurava opstanak restorana i uvelike smanjuje mogućnost propusta u poslovanju istoga. Rezultati istraživanja provedenog u Dubrovniku na uzorku od dvadeset restorana pokazuju da su menadžeri odnosno vlasnici restorana prihvatili i uveli određene standarde kvalitete i osiguranja sigurnosti prehrane ali isto tako i postoji potreba za daljnim poboljšanjima i unaprijeđenjima na tom području.
Sažetak (engleski)
In this age restaurants are becoming an inevitable part of life. Whether in the company or itself, there is no person who has not at least once visited this institution. For this reason , quality and food safety in restaurants become very important. Quality is a key factor in ensuring guest satisfaction. By providing safe and healthy food restaurants ensure its own survival and greatly reduces the possibility of mismanagement. Results of a study conducted in Dubrovnik on a sample of twenty restaurants show that managers and restaurant owners accepted and introduced certain quality standards and ensure food security but also there is a need for further improvements in this area.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:155:642414
Studijski programNaziv: Poslovna ekonomija; smjerovi: Turizam, Marketing, Međunarodna trgovina, IT menadžment
Smjer: Turizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra poslovne ekonomije (mag. oec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaZatvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2016-09-23 06:29:46