prikaz prve stranice dokumenta Aronija - mogućnosti prerade i sastav fenola
  Preuzmi
PDF 1.39 MB
završni rad
Aronija - mogućnosti prerade i sastav fenola
Koprivnica: Sveučilište Sjever, 2021. urn:nbn:hr:122:513394
Vudrag, Lea
Sveučilište Sjever

Institucijski repozitorij: Digitalni repozitorij Sveučilišta Sjever

Citirajte ovaj rad

Vudrag, L. (2021). Aronija - mogućnosti prerade i sastav fenola (Završni rad). Koprivnica: Sveučilište Sjever. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:513394

Vudrag, Lea. "Aronija - mogućnosti prerade i sastav fenola." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:513394

Vudrag, Lea. "Aronija - mogućnosti prerade i sastav fenola." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:513394

Vudrag, L. (2021). 'Aronija - mogućnosti prerade i sastav fenola', Završni rad, Sveučilište Sjever, citirano: 13.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:513394

Vudrag L. Aronija - mogućnosti prerade i sastav fenola [Završni rad]. Koprivnica: Sveučilište Sjever; 2021 [pristupljeno 13.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:513394

L. Vudrag, "Aronija - mogućnosti prerade i sastav fenola", Završni rad, Sveučilište Sjever, Koprivnica, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:513394

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:513394
Podaci o radu
NaslovAronija - mogućnosti prerade i sastav fenola
AutorLea Vudrag
MentorVerica Dragović Uzelac (mentor)
Član povjerenstvaBojan Šarkanj (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaVerica Dragović Uzelac (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDunja Šamec (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Sjever
Koprivnica
Datum i država obrane2021-07-16, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Aronija je grmovita listopadna biljka koja spada u porodicu Roseceae te potječe iz istočnih dijelova Sjeverne Amerike i Kanade. U Europu je stigla oko 1900. godine, a tek 1946. priznata kao sorta. Bobice su joj tamnoljubičaste do gotovo crne boje, a beru se između kolovoza i rujna. Aroniju je vrlo jednostavno uzgajati jer je otporna je na niske temperature i mraz te su joj na čitavom području kontinentalne Hrvatske uvjeti za uzgoj izvrsni. Plod aronije izuzetno je velike biološke vrijednosti, važan je izvor spojeva koji omogućavaju pravilan razvoj ljudskog organizma. Najvažniji sastojci prisutni u aroniji odgovorni za mnoga ljekovita svojstva su fenolni spojevi među kojima se posebno ističu antocijani i fenolne kiseline. Aroniju karakterizira izražen kiselkasto trpki okus zbog kojeg nije najprikladnija za konzumaciju u svježem obliku, ali se stoga najčešće prerađuje u različite proizvode poput soka, džema, čaja ili vina.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:122:513394
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-07-20 12:32:24