prikaz prve stranice dokumenta Prisutnost histamina u ribi i proizvodima od ribe
  Preuzmi
PDF 908.59 KB
završni rad
Prisutnost histamina u ribi i proizvodima od ribe
Pula: Sveučilište Jurja Dobrile u Puli, 2021. urn:nbn:hr:137:686004
Lončar, Ivana
Sveučilište Jurja Dobrile u Puli
Fakultet prirodnih znanosti u Puli

Institucijski repozitorij: Digitalni repozitorij Sveučilišta Jurja Dobrile u Puli

Citirajte ovaj rad

Lončar, I. (2021). Prisutnost histamina u ribi i proizvodima od ribe (Završni rad). Pula: Sveučilište Jurja Dobrile u Puli. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:137:686004

Lončar, Ivana. "Prisutnost histamina u ribi i proizvodima od ribe." Završni rad, Sveučilište Jurja Dobrile u Puli, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:137:686004

Lončar, Ivana. "Prisutnost histamina u ribi i proizvodima od ribe." Završni rad, Sveučilište Jurja Dobrile u Puli, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:137:686004

Lončar, I. (2021). 'Prisutnost histamina u ribi i proizvodima od ribe', Završni rad, Sveučilište Jurja Dobrile u Puli, citirano: 23.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:137:686004

Lončar I. Prisutnost histamina u ribi i proizvodima od ribe [Završni rad]. Pula: Sveučilište Jurja Dobrile u Puli; 2021 [pristupljeno 23.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:137:686004

I. Lončar, "Prisutnost histamina u ribi i proizvodima od ribe", Završni rad, Sveučilište Jurja Dobrile u Puli, Pula, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:137:686004

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:137:686004
Podaci o radu
NaslovPrisutnost histamina u ribi i proizvodima od ribe
Naslov (engleski)PRESENCE OF HYSTAMINE IN FISH AND FISH PRODUCTS
AutorIvana Lončar
MentorAna Gavrilović (mentor)
Član povjerenstvaPaolo Paliaga (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Gavrilović (član povjerenstva)
Član povjerenstvaGioconda Millotti (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Jurja Dobrile u Puli
(Fakultet prirodnih znanosti u Puli)
Pula
Datum i država obrane2021-09-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		PRIRODNE ZNANOSTI
Interdisciplinarne prirodne znanosti
Znanost o moru
Sažetak
U radu je opisan histamin, biogeni amin, koji ukoliko je prisutan u ribi i proizvodima od ribe u višim koncentracijama može uzrokovati štetne posljedice po zdravlje potrošača. Opisan je njegov nastanak i toksično djelovanje na zdravlje potrošača te opisane metode analize i mjere za sprječavanje njegovog nastanka. Prikazana je i zakonska regulativa vezana za provođenje preventivnih mjera u svrhu sprječavanje njegovog nastanka te propisi koji se odnose na maksimalno dozvoljene koncentracije u ribi i ribljim proizvodima.
Sažetak (engleski)
This paper describes histamine, a biogenic amine, which, if present in fish and fish products in higher concentrations, can cause harmful effects on consumer health. Its occurrence and toxic effects on consumer health are described, as well as methods of analysis and measures to prevent its occurrence. Legislation related to the implementation of preventive measures in order to prevent its occurrence is also presented, as well as regulations related to the maximum permitted concentrations in fish and fish products.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:137:686004
Studijski programNaziv: Znanost o moru
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica struke znanosti o moru (univ. bacc. mariscient)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-09-28 11:00:40