prikaz prve stranice dokumenta PREFERENCIJA MLADIH POTROŠAČA PREMA ORGANOLEPTIČKIM SVOJSTVIMA JABUKE
Pristup korisnicima matične ustanove
specijalistički diplomski stručni
PREFERENCIJA MLADIH POTROŠAČA PREMA ORGANOLEPTIČKIM SVOJSTVIMA JABUKE
Slavonski Brod: Sveučilište u Slavonskom Brodu, 2021. urn:nbn:hr:262:298901
Čuljak, Barbara
Sveučilište u Slavonskom Brodu
Biotehnički odjel

Institucijski repozitorij: repozitorij.unisb.hr

Citirajte ovaj rad

Čuljak, B. (2021). PREFERENCIJA MLADIH POTROŠAČA PREMA ORGANOLEPTIČKIM SVOJSTVIMA JABUKE (Specijalistički diplomski stručni). Slavonski Brod: Sveučilište u Slavonskom Brodu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:262:298901

Čuljak, Barbara. "PREFERENCIJA MLADIH POTROŠAČA PREMA ORGANOLEPTIČKIM SVOJSTVIMA JABUKE." Specijalistički diplomski stručni, Sveučilište u Slavonskom Brodu, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:262:298901

Čuljak, Barbara. "PREFERENCIJA MLADIH POTROŠAČA PREMA ORGANOLEPTIČKIM SVOJSTVIMA JABUKE." Specijalistički diplomski stručni, Sveučilište u Slavonskom Brodu, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:262:298901

Čuljak, B. (2021). 'PREFERENCIJA MLADIH POTROŠAČA PREMA ORGANOLEPTIČKIM SVOJSTVIMA JABUKE', Specijalistički diplomski stručni, Sveučilište u Slavonskom Brodu, citirano: 18.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:262:298901

Čuljak B. PREFERENCIJA MLADIH POTROŠAČA PREMA ORGANOLEPTIČKIM SVOJSTVIMA JABUKE [Specijalistički diplomski stručni]. Slavonski Brod: Sveučilište u Slavonskom Brodu; 2021 [pristupljeno 18.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:262:298901

B. Čuljak, "PREFERENCIJA MLADIH POTROŠAČA PREMA ORGANOLEPTIČKIM SVOJSTVIMA JABUKE", Specijalistički diplomski stručni, Sveučilište u Slavonskom Brodu, Slavonski Brod, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:262:298901

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:262:298901
Podaci o radu
NaslovPREFERENCIJA MLADIH POTROŠAČA PREMA ORGANOLEPTIČKIM SVOJSTVIMA JABUKE
Naslov (engleski)PREFERENCE OF YOUNG CONSUMERS ACCORDING TO ORGANOLEPTIC PROPERTIES OF APPLES
AutorBarbara Čuljak
MentorTeuta Benković-Lačić (mentor)
MentorKrunoslav Mirosavljević (komentor)
Član povjerenstvaKrunoslav Mirosavljević (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaTeuta Benković-Lačić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaRobert Benković (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Slavonskom Brodu
(Biotehnički odjel)
Slavonski Brod
Datum i država obrane2021-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Tijekom cijele godine odvija se potrošnja jabuka u svježem stanju. O njenim vanjskim i unutarnjim karakteristikama ovisi cjelokupna ocjena kvalitete. Cilj ovog rada je utvrđivanje sklonosti potrošača prema određenom tipu izgleda i okusa jabuke, odnosno sklonosti prema određenim sortama. Žiri potrošača koji su ocijenjivali plod jabuke bio je sastavljen od studenata Sveučilišta u Slavonskom Brodu čija se starosna dob kretala od 20 do 30 godina. U istraživanju svih kvaliteta bile su uključene 4 sorte jabuka, Idared, Gloster, Granny Smith i Jonagold. U anketi su ocijenjivani vanjski izgled ploda (boja kožice, veličina i oblik ploda), fizikalne karakeristike ploda (tekstura, sočnost i tvrdoća), te kemijske karakteristike ploda (odnos šećera i kiselina, aroma i punoća okusa). Sva ispitivana svojstva ocijenjivala su se ocjenama od 1 do 6, pri čemu je 1 bila minimalna ocjena, a 6 maksimalna ocjena. U ovom istraživanju, za gotovo sve karakteristike ploda, najbolje su ocijenjeni plodovi sorte Granny Smith, a najlošije su ocijenjeni plodovi sorte Jonagold. Sorte Idared i Gloster dobile su podjednake ocjene za sva ispitivana svojstva.
Sažetak (engleski)
Fresh apples are consumed throughout the year. The overall quality assessment depends on its external and internal characteristics. The aim of this paper is to determine the consumer's preference for a certain type of appearance and taste of apples, or preference for certain varieties. The jury of consumers who evaluated the apple fruit was composed of students from the University of Slavonski Brod, whose age ranged from 20 to 30 years. 4 varieties of apples, Idared, Gloster, Granny Smith and Jonagold, were included in the research of all qualities. The survey evaluated the external appearance of the fruit (skin color, size and shape of the fruit), physical characteristics of the fruit (texture, juiciness and hardness), and chemical characteristics of the fruit (ratio of sugars and acids, aroma and fullness of taste). All tested traits were rated on a scale of 1 to 6, with 1 being the minimum grade and 6 being the maximum grade. In this study, for almost all fruit characteristics, the fruits of the Granny Smith variety were rated the best, and the fruits of the Jonagold variety were rated the worst. Varieties Idared and Gloster received equal ratings for all tested traits.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:262:298901
Studijski programNaziv: Ekološka poljoprivreda i ruralni razvoj
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: specijalistički diplomski
Akademski / stručni naziv: Stručni specijalist inženjer / stručna specijalistica inženjerka ekološke poljoprivrede i ruralnog razvoja (struč. spec. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-10-01 10:09:20