prikaz prve stranice dokumenta Kemijska analiza maslinovog ulja Zadarske županije
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Kemijska analiza maslinovog ulja Zadarske županije
Zadar: Sveučilište u Zadru, 2016. urn:nbn:hr:162:827336
Sorić, Nikolina
Sveučilište u Zadru
Odjel za ekologiju, agronomiju i akvakulturu

Institucijski repozitorij: Digitalni repozitorij Sveučilišta u Zadru

Citirajte ovaj rad

Sorić, N. (2016). Kemijska analiza maslinovog ulja Zadarske županije (Završni rad). Zadar: Sveučilište u Zadru. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:162:827336

Sorić, Nikolina. "Kemijska analiza maslinovog ulja Zadarske županije." Završni rad, Sveučilište u Zadru, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:162:827336

Sorić, Nikolina. "Kemijska analiza maslinovog ulja Zadarske županije." Završni rad, Sveučilište u Zadru, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:162:827336

Sorić, N. (2016). 'Kemijska analiza maslinovog ulja Zadarske županije', Završni rad, Sveučilište u Zadru, citirano: 30.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:162:827336

Sorić N. Kemijska analiza maslinovog ulja Zadarske županije [Završni rad]. Zadar: Sveučilište u Zadru; 2016 [pristupljeno 30.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:162:827336

N. Sorić, "Kemijska analiza maslinovog ulja Zadarske županije", Završni rad, Sveučilište u Zadru, Zadar, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:162:827336

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:162:827336
Podaci o radu
NaslovKemijska analiza maslinovog ulja Zadarske županije
Naslov (engleski)Chemical analysis of olive oil of the Zadar county
AutorNikolina Sorić
MentorMarijana Matek Sarić (mentor)
Član povjerenstvaAndrija Finka (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMarijana Matek Sarić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaBosiljka Mustać (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zadru
(Odjel za ekologiju, agronomiju i akvakulturu)
Zadar
Datum i država obrane2016-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Voćarstvo
Sažetak
Cilj ovog završnog rada je usporediti kvalitetu maslinovih ulja koja su proizvedena na zadarskim otocima i u zadarskom zaleđu (Zadarska županija) iz malih obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava. Provela se kemijska analiza osnovnih parametara kvalitete: udio slobodnih masnih kiselina izražen kao udio oleinske kiseline i peroksidni broj. Prilikom uzimanja uzoraka provelo se anketiranje proizvođača radi dobivanja informacija o berbi i tehnološkom postupku proizvodnje. Statističkom obradom podataka utvrđena je razlika u kvaliteti maslinovih ulja iz dva navedena područja uzgoja. U zaključcima iznijete su smjernice za unaprjeđenje kvalitete maslinovih ulja oba uzgojna područja.
Sažetak (engleski)
The main goal of this final paper is to compare the quality of olive oil which was produced on the islands and rural region of the Zadar county on small family farms. The chemical analysis has been procedured by main parameters of qauility: content of free fatty acids expressed as percent oleic acid and the peroxide value. During the sampling a survey has been procedured in order to get information about harvest and technologic procedure of production. The diffrences in quality of olive oil of this two farming regions has been determined by the statistic analysis of gained data. The guidelines for improvements quailty of olive oil for both farming regions has been indicated in the conclusions.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:162:827336
Studijski programNaziv: Primijenjena ekologija u poljoprivredi
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka primijenjene ekologije u poljoprivredi (univ. bacc. ing. agr)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2016-11-21 13:04:42