Il punto di partenza della presente tesi è la disciplina strettamente legata alla traduzione, la terminologia. Per restringere questo campo vasto e per specificarne un po’, si sposta l’attenzione sulla terminologia nella gastronomia italiana ovvero nella pasticceria italiana. Il ricettario I dolci della cucina regionale italiana di Samuele Bovini che funge da fonte principale per la stesura di questa tesi è un ricettario che raccoglie 400 ricette da tutte le regioni italiane. Dopo di aver elaborato le nozioni rilevanti come terminologia, lingua speciale e la scheda terminologica, e fatto la concretizzazione sull’esempio della gastronomia italiana, si passa alla traduzione delle ricette scelte. Venti ricette vengono comprese, cioè, una ricetta per ogni regione italiana. Il testo di partenza è l’italiano, e il testo d’arrivo croato. Successivamente, si fa l’estrazione dei 10 termini gastronomici a scelta e si fa la compilazione delle schede terminologiche con questi termini. In totale, vengono rappresentate 20 schede terminologiche (ogni scheda ha due versioni: italiana e croata). Alla fine, si fa la conclusione basata sulla ricerca svolta.

The starting point of this thesis is the discipline closely related to translation, terminology. To narrow down this vast field and to specify a little, the focus is shifted to terminology in Italian gastronomy, i.e. Italian pastry. The cookbook I dolci della cucina regionale italiana (The desserts of regional Italian cuisine) by Samuele Bovini, which serves as the main source for the writing of this thesis, is a cookbook with 400 recipes from all Italian regions. After elaborating the relevant notions such as terminology, special language and the terminological card, and specifying them on the example of Italian gastronomy, what follows is the translation of the chosen recipes. Twenty recipes are included, i.e. one recipe for each Italian region. The source text is Italian, and the target text Croatian. Next, the extraction of the 10 gastronomic terms of choice is made and the compilation of the terminological cards with these terms. In total, 20 terminological cards are represented (each card has two versions: Italian and Croatian). Finally, a conclusion is drawn based on the research carried out.