prikaz prve stranice dokumenta PROIZVODI OD JANJEĆEG MESA U STUPNJU RAZVOJA FUNKCIONALNOG LABORATORIJSKOG PROTOTIPA
  Preuzmi
PDF 1.26 MB
diplomski rad
PROIZVODI OD JANJEĆEG MESA U STUPNJU RAZVOJA FUNKCIONALNOG LABORATORIJSKOG PROTOTIPA
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, 2023. urn:nbn:hr:178:073840
Vidošević, Ante
Sveučilište u Zagrebu
Veterinarski fakultet

Institucijski repozitorij: Repozitorij Veterinarskog fakulteta

Citirajte ovaj rad

Vidošević, A. (2023). PROIZVODI OD JANJEĆEG MESA U STUPNJU RAZVOJA FUNKCIONALNOG LABORATORIJSKOG PROTOTIPA (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:073840

Vidošević, Ante. "PROIZVODI OD JANJEĆEG MESA U STUPNJU RAZVOJA FUNKCIONALNOG LABORATORIJSKOG PROTOTIPA." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:073840

Vidošević, Ante. "PROIZVODI OD JANJEĆEG MESA U STUPNJU RAZVOJA FUNKCIONALNOG LABORATORIJSKOG PROTOTIPA." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:073840

Vidošević, A. (2023). 'PROIZVODI OD JANJEĆEG MESA U STUPNJU RAZVOJA FUNKCIONALNOG LABORATORIJSKOG PROTOTIPA', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, citirano: 20.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:073840

Vidošević A. PROIZVODI OD JANJEĆEG MESA U STUPNJU RAZVOJA FUNKCIONALNOG LABORATORIJSKOG PROTOTIPA [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet; 2023 [pristupljeno 20.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:073840

A. Vidošević, "PROIZVODI OD JANJEĆEG MESA U STUPNJU RAZVOJA FUNKCIONALNOG LABORATORIJSKOG PROTOTIPA", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zagreb, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:073840

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:073840
Podaci o radu
NaslovPROIZVODI OD JANJEĆEG MESA U STUPNJU RAZVOJA FUNKCIONALNOG LABORATORIJSKOG PROTOTIPA
Naslov (engleski)PRODUCTS MADE FROM LAMB MEAT AT THE STAGE OF DEVELOPING A FUNCTIONAL LABORATORY PROTOTYPE
AutorAnte Vidošević
MentorDaniel Špoljarić (mentor)
MentorSilvijo Vince (mentor)
Član povjerenstvaMaja Popović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaDaniel Špoljarić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaSilvijo Vince (član povjerenstva)
Član povjerenstvaBranimira Špoljarić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Veterinarski fakultet
Zagreb
Datum i država obrane2023-10, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO
Veterinarska medicina
Temeljne i pretkliničke veterinarske znanosti
Sažetak
Inovacije su bitan aspekt društva te su potrebne za njegov razvitak. Kako bi opstali kao konkurenti na tržištu, svakome su potrebne inovacije, neovisno o tome koji proizvod pojedinac ili grupa nudi. Europska unija na temelju raznih programa i dokumenata pokušava povezati države članice i potiče ih na inovativnost, a isto tako i potiče i na inovativnost unutar samih država članica. Bitan aspekt u inovacijama su sama sveučilišta, pa tako i sveučilišta u Republici Hrvatskoj koja sve više pokušavaju povezati svoje istraživače i samo gospodarstvo. U skladu s time, pokrenut je i projekt „Inovativni funkcionalni proizvodi od janjećeg mesa” u kojemu se gledao utjecaj hranidbe janjadi i kvalitete janjećeg mesa kao i njihovih proizvoda. U hranidbu janjadi pasmine lička pramenka uvedena je plemenita pečurka. Tijekom istraživanja potvrđene su čak tri inovacije, a to su inovativnost uzgoja i hranidbe janjadi, inovativni proizvod (janjetina s manjim udjelom kolesterola i masti) te inovativni proizvodi od janjetine. Isto tako, dodatkom plemenite pečurke u hranu janjadi pasmine ličke pramenke, izbjegnuto je korištenje antibiotskih priprava jer je plemenita pečurka pokazala probiotička i prebiotička svojstva što svakako služi gospodarstvima jer u novije vrijeme ljudi sve više paze na prehranu i obraćaju pažnju na upotrebu antibiotika. Zbog navedenih inovativnosti, projekt je prepoznat te je dobio brojne nagrade na međunarodnim sajmovima gdje su prezentirani ti inovativni proizvodi od janjetine.
Sažetak (engleski)
Innovations are an important aspect of society and are necessary for its development. In order to remain competitive in the market, everyone needs innovations, regardless of the product offered by an individual or a group. The European Union, based on various programs and documents, is trying to connect member states and encourage innovation, both at the national and intra-national levels. Universities play a significant role in innovation, including universities in the Republic of Croatia, which are increasingly trying to connect their researchers with the business sector. In line with this, the project "Innovative Functional Products from Lamb Meat" was initiated, which examined the impact of lamb feeding and the quality of lamb meat and its products. Mushrooms were introduced into the feeding of the lička pramenka breed lambs. During the research, three innovations were confirmed: innovation in lamb breeding and feeding, an innovative product (lamb meat with lower cholesterol and fat content), and innovative lamb products. Additionally, by adding mushrooms to the feed of lička pramenka lambs, the use of antibiotics was avoided because the mushroom showed probiotic and prebiotic properties, which is certainly beneficial to the economy, as people are increasingly concerned about their diet and the use of antibiotics. Due to these innovations, the project was recognized and received numerous awards at international fairs where these innovative lamb products were presented.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:178:073840
Studijski programNaziv: Veterinarska medicina
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: integrirani preddiplomski i diplomski
Akademski / stručni naziv: doktor/doktorica veterinarske medicine (dr. med. vet.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-11-06 13:48:02