prikaz prve stranice dokumenta Usporedba referentne metode s elektronickim analizatorom Kern za određivanje vode u hrani
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Usporedba referentne metode s elektronickim analizatorom Kern za određivanje vode u hrani
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, 2016. urn:nbn:hr:178:525125
Ivančić, Ana
Sveučilište u Zagrebu
Veterinarski fakultet
Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane

Institucijski repozitorij: Repozitorij Veterinarskog fakulteta

Citirajte ovaj rad

Ivančić, A. (2016). Usporedba referentne metode s elektronickim analizatorom Kern za određivanje vode u hrani (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:525125

Ivančić, Ana. "Usporedba referentne metode s elektronickim analizatorom Kern za određivanje vode u hrani." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:525125

Ivančić, Ana. "Usporedba referentne metode s elektronickim analizatorom Kern za određivanje vode u hrani." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:525125

Ivančić, A. (2016). 'Usporedba referentne metode s elektronickim analizatorom Kern za određivanje vode u hrani', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, citirano: 26.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:525125

Ivančić A. Usporedba referentne metode s elektronickim analizatorom Kern za određivanje vode u hrani [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet; 2016 [pristupljeno 26.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:525125

A. Ivančić, "Usporedba referentne metode s elektronickim analizatorom Kern za određivanje vode u hrani", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zagreb, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:525125

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:525125
Podaci o radu
NaslovUsporedba referentne metode s elektronickim analizatorom Kern za određivanje vode u hrani
Naslov (engleski)Comparison of reference method with electronic analyzer Kern for determination of water in food
AutorAna Ivančić
MentorŽeljka Cvrtila Fleck (mentor)
Član povjerenstvaBela Njari
Član povjerenstvaLidija Kozačinski
Član povjerenstvaŽeljka Cvrtila Fleck
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Veterinarski fakultet
(Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane)
Zagreb
Datum i država obrane2016, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO
Veterinarska medicina
Veterinarsko javno zdravstvo i sigurnost hrane
Sažetak
Cilj ovog rada bio je usporediti referentnu metodu utvrđivanja vode u hrani animalnog podrijetla i metodu određivanja vode u hrani pomoću elektroničkog uređaja KERN. Za uzorke hrenovke sušene ISO metodom utvrđena prosječna količina vode od 60,95 %, za sir 33,25 %, te za mlijeko u prahu od 3,03 %. Elektroničkim analizatorom KERN u istim je uzorcima hrenovki utvrđena prosječna količina vode od 59,66 %, u uzorcima sira utvrđena prosječna količina vode 29,21 %, te za mlijeko u prahu od 3,03 %. Poznato je da ISO metoda određivanja sadržaja vode sušenjem neosporno najtočnija metoda, ali i vremenski najdugotrajnija. Sušenjem električnim analizatorom KERN ubrzavamo rad te samim tim štedimo i vrijeme. S obzirom na dobivene rezultate možemo zaključiti da je uređaj KERN pogodan za analizu praškastih uzoraka te tvrdih uzoraka hrane koje je moguće usitnjavanjem pretvoriti u prah.
Sažetak (engleski)
The purpose of this work was to compare the reference method of water determination in food from animal origin and of course the method of water determination in food using the electronic device called KERN. For samples of frankfurter (sausages) dried with the ISO method, the established average amount of water is from 60,95 %, for cheese is 33,25 % and for powder milk is 3,03 %. Using the electronic device KERN - in the same samples of frankurters (sausages) the average amount of water is determined 59,66 %, and in cheese samples, established amount of average water is 29,21 %, and for powder milk 3,03 %. It is well known that the ISO method of water content determination with drying is indisputably the most accurate method used, but also the slowest one in time. Drying with the electronic analyzator KERN we speed up the work and with that we also spare precious time. Considering the given results, we can firmly conclude that the KERN device is suitable for analysis of powdered samples and the solid food samples which can also be shredded to powder.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:178:525125
Studijski programNaziv: Veterinarska medicina
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: integrirani preddiplomski i diplomski
Akademski / stručni naziv: doktor/doktorica veterinarske medicine (dr. med. vet.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2016-01-27 10:18:05