prikaz prve stranice dokumenta Aromatski profil " Neretvanske mandarine "
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Aromatski profil " Neretvanske mandarine "
Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2016. urn:nbn:hr:121:898750
Gaće, Andrea
Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
Prehrambena tehnologija

Institucijski repozitorij: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu

Citirajte ovaj rad

Gaće, A. (2016). Aromatski profil " Neretvanske mandarine " (Završni rad). Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:898750

Gaće, Andrea. "Aromatski profil " Neretvanske mandarine "." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:898750

Gaće, Andrea. "Aromatski profil " Neretvanske mandarine "." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:898750

Gaće, A. (2016). 'Aromatski profil " Neretvanske mandarine "', Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, citirano: 17.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:898750

Gaće A. Aromatski profil " Neretvanske mandarine " [Završni rad]. Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu; 2016 [pristupljeno 17.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:898750

A. Gaće, "Aromatski profil " Neretvanske mandarine "", Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, Knin, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:898750

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:898750
Podaci o radu
NaslovAromatski profil " Neretvanske mandarine "
Naslov (engleski)Aroma profile of " Neretvanska mandarina "
AutorAndrea Gaće
MentorMladenka Šarolić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
(Prehrambena tehnologija)
Knin
Datum i država obrane2016-09-26, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Kemija hrane
Sažetak
Voće obiluje brojnim hlapljivim sastojcima koji daju karakterističnu aromu i doprinose okusu pojedinog voća. Hlapljive sastojke voća uglavnom čine esteri, alkoholi, aldehidi, ketoni, laktoni i terpeni. Brojni čimbenici utječu na sastav hlapljivih sastojaka voća. Među najznačajnijima su sorta, stupanj zrelosti, okolišni uvjeti te skladištenje i postupanje s plodovima nakon berbe. U ovom radu je ispitan aromatski profil Neretvanske mandarine pomoću HS-SPME GC-MS metode korištenjem vlakna s PDMS/CAR/DVB prevlakom. Ukupno je identificirano 16 hlapljivih sastojaka. Kao ključni sastojci utvrđeni su limonen, γ-terpinen, p-cimen, mircen, α-pinen, β-pinen i α-terpinolen. Limonen i γ-terpinen čine više od 90 % od ukupno identificiranih hlapljivih sastojaka.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:121:898750
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.ing.tech.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-04-30 11:06:32