prikaz prve stranice dokumenta Uloga mikrokoka u fermentaciji suhomesnatih proizvoda
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Uloga mikrokoka u fermentaciji suhomesnatih proizvoda
Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2016. urn:nbn:hr:121:289141
Stojanović, Lidija
Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
Prehrambena tehnologija

Institucijski repozitorij: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu

Citirajte ovaj rad

Stojanović, L. (2016). Uloga mikrokoka u fermentaciji suhomesnatih proizvoda (Završni rad). Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:289141

Stojanović, Lidija. "Uloga mikrokoka u fermentaciji suhomesnatih proizvoda." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:289141

Stojanović, Lidija. "Uloga mikrokoka u fermentaciji suhomesnatih proizvoda." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:289141

Stojanović, L. (2016). 'Uloga mikrokoka u fermentaciji suhomesnatih proizvoda', Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, citirano: 07.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:289141

Stojanović L. Uloga mikrokoka u fermentaciji suhomesnatih proizvoda [Završni rad]. Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu; 2016 [pristupljeno 07.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:289141

L. Stojanović, "Uloga mikrokoka u fermentaciji suhomesnatih proizvoda", Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, Knin, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:289141

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:289141
Podaci o radu
NaslovUloga mikrokoka u fermentaciji suhomesnatih proizvoda
AutorLidija Stojanović
MentorAndrijana Kegalj (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
(Prehrambena tehnologija)
Knin
Datum i država obrane2016-12-07, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Mikrobiologija hrane
Sažetak
U istraživanju je obrađena uloga mikrokoka u fermentaciji suhomesnatih proizvoda. Razlog odabira teme proizlazi iz potrebe definiranja povoljnih utjecaja mikrokoka na finalne značajke suhomesnatih proizvoda. Mikrokoki imaju značajnu ulogu u fermentaciji suhomesnatih proizvoda zbog činjenice da provode redukciju nitrata i nitrita procesima proteolize i lipolize. U istraživanju su korištene klasične mikrobiološke metode, a kao statistička metoda korištena je deskriptivna metoda. Na temelju rezultata istraživanja zaključuje se kako povećanje broja mikrokoka od 1. do 14. dana nije bilo statistički značajno, a statistički značajno povećanje broja mikrokoka je zabilježeno od 1. do 24. dana proizvodnje suhomesnatog proizvoda.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:121:289141
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.ing.tech.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-05-03 07:57:27