prikaz prve stranice dokumenta Senzorska analiza meda kao kriterij kvalitete
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Senzorska analiza meda kao kriterij kvalitete
Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2022. urn:nbn:hr:121:602271
Smolčić, Tina
Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
Prehrambena tehnologija

Institucijski repozitorij: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu

Citirajte ovaj rad

Smolčić, T. (2022). Senzorska analiza meda kao kriterij kvalitete (Završni rad). Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:602271

Smolčić, Tina. "Senzorska analiza meda kao kriterij kvalitete." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:602271

Smolčić, Tina. "Senzorska analiza meda kao kriterij kvalitete." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:602271

Smolčić, T. (2022). 'Senzorska analiza meda kao kriterij kvalitete', Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, citirano: 07.08.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:602271

Smolčić T. Senzorska analiza meda kao kriterij kvalitete [Završni rad]. Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu; 2022 [pristupljeno 07.08.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:602271

T. Smolčić, "Senzorska analiza meda kao kriterij kvalitete", Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, Knin, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:602271

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:602271
Podaci o radu
NaslovSenzorska analiza meda kao kriterij kvalitete
Naslov (engleski)Sensory analysis of honey as a quality criterion
AutorTina Smolčić
MentorLjiljana Nanjara (mentor)
Član povjerenstvaIva Ljubičić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaLjiljana Nanjara (član povjerenstva)
Član povjerenstvaAndrijana Kegalj (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
(Prehrambena tehnologija)
Knin
Datum i država obrane2022-03-23, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj ovog završnog rada je pojasniti pojam senzorske analize, njenu važnost kod određivanja kvalitete meda, te ukupnu važnost meda kao prehrambene namirnice i značaj za ljudsko zdravlje. Sve značajke kvalitete meda kao prehrambene namirnice pored standardnih fizikalno-kemijskih i mikrobioloških analiza možemo utvrditi jedino provedbom senzorske analize uz pomoć tima senzorskih analitičara čija osjetila su poseban mjerni uređaj. Senzorski analitičari ili kušači su educirane stručne osobe s osobito razvijenim osjetilnim papilama koji znanstvenim metodama ispituju i ocjenjuju med. Senzorskim ispitivanjem pojedinih uzoraka meda možemo dobiti čitav niz značajnih podataka i na taj način ocijeniti kvalitetu meda kako bi pored instrumentalnih analiza dobili kompletniji uvid u cjelokupnu kvalitetu. Senzorska analiza meda jedan je od važnih postupaka kod ocjenjivanja kvalitete meda, kako kod standardnog plasmana proizvoda na tržište, tako i kod određivanja kvalitete vrhunskih proizvoda na mnogim natjecanjima meda. Zbog potrebe održavanja utreniranosti svih članova senzorskog panela njihova edukacija treba biti kontinuirana.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:121:602271
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.ing.tech.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-03-13 23:51:58