prikaz prve stranice dokumenta Energetske vrijednosti i količina hranjivih tvari odabranih slastičarskih proizvoda
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Energetske vrijednosti i količina hranjivih tvari odabranih slastičarskih proizvoda
Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2018. urn:nbn:hr:121:258124
Bilić, Katarina
Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu

Institucijski repozitorij: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu

Citirajte ovaj rad

Bilić, K. (2018). Energetske vrijednosti i količina hranjivih tvari odabranih slastičarskih proizvoda (Završni rad). Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:258124

Bilić, Katarina. "Energetske vrijednosti i količina hranjivih tvari odabranih slastičarskih proizvoda." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:258124

Bilić, Katarina. "Energetske vrijednosti i količina hranjivih tvari odabranih slastičarskih proizvoda." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:258124

Bilić, K. (2018). 'Energetske vrijednosti i količina hranjivih tvari odabranih slastičarskih proizvoda', Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, citirano: 17.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:258124

Bilić K. Energetske vrijednosti i količina hranjivih tvari odabranih slastičarskih proizvoda [Završni rad]. Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu; 2018 [pristupljeno 17.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:258124

K. Bilić, "Energetske vrijednosti i količina hranjivih tvari odabranih slastičarskih proizvoda", Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, Knin, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:258124

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:258124
Podaci o radu
NaslovEnergetske vrijednosti i količina hranjivih tvari odabranih slastičarskih proizvoda
Naslov (engleski)Energy value and the amounts of nutrients of selected pastry products
AutorKatarina Bilić
MentorEmilija Friganović (mentor)
Član povjerenstvaEmilija Friganović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMladenka Šarolić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaBoris Dorbić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
Knin
Datum i država obrane2018-03-13, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Kemija hrane
Sažetak
U radu je dan pregled osnovnih pojmova vezanih za označavanje hrane, izračun kalorijske vrijednosti hrane, te izračun ukupnog sadržaja pojedinih hranjivih tvari u hrani. Za odabrane slastičarske proizvode (ukupno 5) na bazi prhkog, lisnatog, dizanog, kuhano-pečenog i biskvitnog tijesta dana je ukupna energetska vrijednost proizvoda na 100 grama proizvoda i na jedinicu konzumacije proizvoda, te količine hranjivih tvari na 100 grama proizvoda i na jedinicu konzumacije proizvoda dobivena metodom tzv. "izračuna receptom", te su uspoređene hranjive vrijednosti dobivene za jedinicu konzumacije pojedinog proizvoda s preporučenim dnevnim unosom energije i odabranih hranjivih tvari za odrasle osobe. Za sve proizvode dani su dijagrami tijeka proizvodnje. Rad je izrađen u suradnji s hotelskom kućom Solaris d.d. Šibenik. S obzirom na ograničenja izračuna receptom, preporuča se za navedene proizvode odrediti sadržaj hranjivih tvari laboratorijskom analizom, te usporediti vrijednosti.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:121:258124
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.ing.tech.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-04-16 09:03:08