prikaz prve stranice dokumenta UTJECAJ KOMERCIJALNIH TANINA I MANOPROTEINA NA SENZORNA SVOJSTVA VINA POŠIP
Pristup korisnicima matične ustanove
specijalistički diplomski stručni
UTJECAJ KOMERCIJALNIH TANINA I MANOPROTEINA NA SENZORNA SVOJSTVA VINA POŠIP
Poreč: Veleučilište u Rijeci, 2021. urn:nbn:hr:125:994373
Didović, Frano
Veleučilište u Rijeci
Poljoprivredni odjel

Institucijski repozitorij: Digitalni repozitorij Veleučilišta u Rijeci

Citirajte ovaj rad

Didović, F. (2021). UTJECAJ KOMERCIJALNIH TANINA I MANOPROTEINA NA SENZORNA SVOJSTVA VINA POŠIP (Specijalistički diplomski stručni). Poreč: Veleučilište u Rijeci. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:994373

Didović, Frano. "UTJECAJ KOMERCIJALNIH TANINA I MANOPROTEINA NA SENZORNA SVOJSTVA VINA POŠIP." Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Rijeci, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:994373

Didović, Frano. "UTJECAJ KOMERCIJALNIH TANINA I MANOPROTEINA NA SENZORNA SVOJSTVA VINA POŠIP." Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Rijeci, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:994373

Didović, F. (2021). 'UTJECAJ KOMERCIJALNIH TANINA I MANOPROTEINA NA SENZORNA SVOJSTVA VINA POŠIP', Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Rijeci, citirano: 28.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:994373

Didović F. UTJECAJ KOMERCIJALNIH TANINA I MANOPROTEINA NA SENZORNA SVOJSTVA VINA POŠIP [Specijalistički diplomski stručni]. Poreč: Veleučilište u Rijeci; 2021 [pristupljeno 28.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:994373

F. Didović, "UTJECAJ KOMERCIJALNIH TANINA I MANOPROTEINA NA SENZORNA SVOJSTVA VINA POŠIP", Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Rijeci, Poreč, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:994373

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:994373
Podaci o radu
NaslovUTJECAJ KOMERCIJALNIH TANINA I MANOPROTEINA NA SENZORNA SVOJSTVA VINA POŠIP
AutorFrano Didović
MentorMario Staver (mentor)
Član povjerenstvaSiniša Petrović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaKristijan Damijanić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Rijeci
(Poljoprivredni odjel)
Poreč
Datum i država obrane2021, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Vinogradarstvo i vinarstvo
Sažetak
Ovaj rad se bazirao na utjecaju komercijalnih tanina i manoproteina za poboljšavanje senzornih karakteristika samog vina. Istraživanje se provelo na vinu Pošip berbe 2019. Najprije je napravljena osnovna kemijska analiza vina. Pokus se je postavio na način da su se napravile otopine sredstava korištenih u istraživanju. Korištena sredstva su bila dva tanina (Tannin T i Tannin GS) i dva manoproteina (Mannopro Elegance i Mannopro Vital). Nakon pripremljenih otopina pristupilo se dodavanju okvirnih doza preporučenih za vino i kušanje istih. Kušanjem se došlo do doza koje će se koristiti u istraživanju. Na osnovu senzornog odabira, uz kontrolu, postavilo se 16 varijanti dodanih tanina, manoproteina i njihovih kombinacija. Nakon postavljenog pokusa, senzorno ocjenjivanje planirano je obaviti za cca 3 mjeseca, međutim zbog situacije izazvane Covidom 19 senzorno ocijenjivanje je provedeno za 5 mjeseci. Napravljeno je senzorno ocjenjivanje, a korištena je metoda 100 pozitivnih bodova te metoda rangiranja. Nakon provedene kemijske i senzorne analize doneseni su zaključci
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:125:994373
Studijski programNaziv: Vinarstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: specijalistički diplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a specijalist/specijalistica inženjer/inženjerka vinarstva (struč. spec. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-04-08 06:42:24