prikaz prve stranice dokumenta RAZVOJ NOVIH SNACK PROIZVODA S POVEĆANIM UDJELOM PROTEINA
  Preuzmi
PDF 769.09 KB
završni rad
RAZVOJ NOVIH SNACK PROIZVODA S POVEĆANIM UDJELOM PROTEINA
Karlovac: Veleučilište u Karlovcu, 2021. urn:nbn:hr:128:922703
Blažević, Matea
Veleučilište u Karlovcu
Odjel prehrambene tehnologije

Institucijski repozitorij: repozitorij.vuka.hr

Citirajte ovaj rad

Blažević, M. (2021). RAZVOJ NOVIH SNACK PROIZVODA S POVEĆANIM UDJELOM PROTEINA (Završni rad). Karlovac: Veleučilište u Karlovcu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:922703

Blažević, Matea. "RAZVOJ NOVIH SNACK PROIZVODA S POVEĆANIM UDJELOM PROTEINA." Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:922703

Blažević, Matea. "RAZVOJ NOVIH SNACK PROIZVODA S POVEĆANIM UDJELOM PROTEINA." Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:922703

Blažević, M. (2021). 'RAZVOJ NOVIH SNACK PROIZVODA S POVEĆANIM UDJELOM PROTEINA', Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, citirano: 30.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:922703

Blažević M. RAZVOJ NOVIH SNACK PROIZVODA S POVEĆANIM UDJELOM PROTEINA [Završni rad]. Karlovac: Veleučilište u Karlovcu; 2021 [pristupljeno 30.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:922703

M. Blažević, "RAZVOJ NOVIH SNACK PROIZVODA S POVEĆANIM UDJELOM PROTEINA", Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, Karlovac, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:922703

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:922703
Podaci o radu
NaslovRAZVOJ NOVIH SNACK PROIZVODA S POVEĆANIM UDJELOM PROTEINA
Naslov (engleski)DEVELOPMENT OF NEW SNACK PRODUCTS WITH INCREASED PROTEIN SHARE
AutorMatea Blažević
MentorMarijana Blažić (mentor)
Član povjerenstvaGoran Šarić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaInes Cindrić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMarijana Blažić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaNatalija Kusanić Belinić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Karlovcu
(Odjel prehrambene tehnologije)
Karlovac
Datum i država obrane2021-09-13, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Inovacije su značajne za uspjeh svakog poslovanja. Razvoj novih proizvoda i komercijalizacija istog ključne su za konkurentnost na tržištu. Snack proizvodi daleko su poznati prehrambeni proizvodi koji doradom mogu pratiti svjetske trendove na području prehrane. Opisani su mogući proizvodni procesi za razvoj novih proizvoda, također su generirane ideje o spoju baza: krumpirovih pahuljica, zelene leće i pira s dodacima koji imaju veći postotak energetskog udjela koji dolazi od proteina: sojino brašno, brašno slanutka, mungo i pinto grah, proso, kukuruzna krupica, spirulina, nutritivni kvasac, ječam, smeđa riža, amaranth, heljda i quinoa. Ideje o proizvodima pokazuju mogućnost proizvodnje snacka koji će moći istaknuti prehrambene tvrdnje „izvor proteina“ ili „visok sadržaj proteina“ ovisno o sadržaju proteina, te svojim karakteristikama privući potrošače.
Sažetak (engleski)
Innovations are essential for the success of any business. The development of new products and their commercialization are keys to market competitiveness. Snack products are well-known food products that can be upgraded to follow world trends in the field of nutrition. Possible production processes for the development of new products are described, ideas are also generated on the combination of bases: potato flakes, green lentils and spelt with additives that have a higher percentage of energy share coming from protein: soy flour, chickpea flour, mundo and pinto beans, millet, cornmeal, spirulina, nutritional yeast, barley, brown rice, amaranth, buckwheat and quinoa. Product ideas show the possibility of producing a snack that will be able to highlight the nutritional claims of "protein source" or "high protein content" depending on the protein content, and with its characteristics attract consumers.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:128:922703
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prerada mlijeka, Pivarstvo
Smjer: Prerada mlijeka
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-10-19 16:09:43