prikaz prve stranice dokumenta SPEKTROMETRIJSKE I KROMATOGRAFSKE METODE U PROIZVODNJI PIVA
  Preuzmi
PDF 1.23 MB
završni rad
SPEKTROMETRIJSKE I KROMATOGRAFSKE METODE U PROIZVODNJI PIVA
Karlovac: Veleučilište u Karlovcu, 2023. urn:nbn:hr:128:658138
Bedeniković, Kristina
Veleučilište u Karlovcu
Odjel prehrambene tehnologije

Institucijski repozitorij: repozitorij.vuka.hr

Citirajte ovaj rad

Bedeniković, K. (2023). SPEKTROMETRIJSKE I KROMATOGRAFSKE METODE U PROIZVODNJI PIVA (Završni rad). Karlovac: Veleučilište u Karlovcu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:658138

Bedeniković, Kristina. "SPEKTROMETRIJSKE I KROMATOGRAFSKE METODE U PROIZVODNJI PIVA." Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:658138

Bedeniković, Kristina. "SPEKTROMETRIJSKE I KROMATOGRAFSKE METODE U PROIZVODNJI PIVA." Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:658138

Bedeniković, K. (2023). 'SPEKTROMETRIJSKE I KROMATOGRAFSKE METODE U PROIZVODNJI PIVA', Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, citirano: 06.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:658138

Bedeniković K. SPEKTROMETRIJSKE I KROMATOGRAFSKE METODE U PROIZVODNJI PIVA [Završni rad]. Karlovac: Veleučilište u Karlovcu; 2023 [pristupljeno 06.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:658138

K. Bedeniković, "SPEKTROMETRIJSKE I KROMATOGRAFSKE METODE U PROIZVODNJI PIVA", Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, Karlovac, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:658138

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:658138
Podaci o radu
NaslovSPEKTROMETRIJSKE I KROMATOGRAFSKE METODE U PROIZVODNJI PIVA
Naslov (engleski)SPECTROMETRIC AND CHROMATOGRAPHIC METHODS IN BEER PRODUCTION
AutorKristina Bedeniković
MentorJasna Halambek (mentor)
Član povjerenstvaInes Cindrić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaElizabeta Zandona (član povjerenstva)
Član povjerenstvaJasna Halambek (član povjerenstva)
Član povjerenstvaNatalija Kusanić Belinić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Karlovcu
(Odjel prehrambene tehnologije)
Karlovac
Datum i država obrane2023-12-13, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U ovome radu opisuju se dvije najvažnije i najčešće metode analize u prehrambenoj industriji, ali i u ostalim industrijama i područjima kao što su prerada metala, biokemija, medicina, forenzika, itd. Navedenim metodama moguće je odrediti širok spektar komponenata u pojedinim tvarima. Spektrometrija se temelji na lomu svijetlosti na prizmi, dok se kromatografske metode temelje na određivanju hlapljivih komponenata. U pivarskoj industriji vrlo je važno održavati konstantnu i stabilnu kvalitetu proizvoda. Gorčina, polifenoli, diacetil, pentandion, esteri i ostale hlapljive komponente važan su pokazatelj kvalitete proizvoda, te imaju jako velik utjecaj na potrošača.
Sažetak (engleski)
This paper describes two most important and mostly used methods of analysis in food industry, but also in other types of industries and areas such as metal industry, biochemistry, forensic ,etc. With the described methods it is possible to determine wide spectar od components in certain materials. Spectrometry is based on light break on prism, while chromatography is based on determination of volatile components. In beer industry it is very important to keep constant and stabile product quality. Bitterness, polyphenols, diacetil, pentandion, esters and other volatile components are important indicator of product quality, and have big infulence on consumer.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:128:658138
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prerada mlijeka, Pivarstvo
Smjer: Pivarstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-02-06 13:40:10