prikaz prve stranice dokumenta Obrada i kontrola kvalitete vode za proizvodnju piva Carlsberg Croatia d.o.o.
  Preuzmi
PDF 983.19 KB
završni rad
Obrada i kontrola kvalitete vode za proizvodnju piva Carlsberg Croatia d.o.o.
Karlovac: Veleučilište u Karlovcu, 2016. urn:nbn:hr:128:397400
Carević, Neda
Veleučilište u Karlovcu
Odjel prehrambene tehnologije

Institucijski repozitorij: repozitorij.vuka.hr

Citirajte ovaj rad

Carević, N. (2016). Obrada i kontrola kvalitete vode za proizvodnju piva Carlsberg Croatia d.o.o. (Završni rad). Karlovac: Veleučilište u Karlovcu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:397400

Carević, Neda. "Obrada i kontrola kvalitete vode za proizvodnju piva Carlsberg Croatia d.o.o.." Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:397400

Carević, Neda. "Obrada i kontrola kvalitete vode za proizvodnju piva Carlsberg Croatia d.o.o.." Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:397400

Carević, N. (2016). 'Obrada i kontrola kvalitete vode za proizvodnju piva Carlsberg Croatia d.o.o.', Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, citirano: 25.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:397400

Carević N. Obrada i kontrola kvalitete vode za proizvodnju piva Carlsberg Croatia d.o.o. [Završni rad]. Karlovac: Veleučilište u Karlovcu; 2016 [pristupljeno 25.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:397400

N. Carević, "Obrada i kontrola kvalitete vode za proizvodnju piva Carlsberg Croatia d.o.o.", Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, Karlovac, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:397400

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:397400
Podaci o radu
NaslovObrada i kontrola kvalitete vode za proizvodnju piva Carlsberg Croatia d.o.o.
AutorNeda Carević
MentorInes Cindrić (mentor)
Član povjerenstvaInes Cindrić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaJasna Halambek (član povjerenstva)
Član povjerenstvaJasna Sabljarić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaSandra Zavadlav (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Karlovcu
(Odjel prehrambene tehnologije)
Karlovac
Datum i država obrane2016-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Pivo predstavlja jedno od najstarijih i najpopularnijih alkoholnih pića koje se dobiva alkoholnim vrenjem vodenog ekstrakta slada uz dodatak hmelja i kvasca te, po potrebi, neslađenih sirovina. Spada u slaba alkoholna pića, s 0,5-12 % alkohola. U tehnologiji piva voda je jedna od osnovnih sirovina, jer služi za ukomljavanje slada i proizvodnju sladovine. No, koristi se i za druge svrhe: za močenje ječma, transport namočenog ječma iz močionika u klijalište, pranje pogona, opreme i ambalaže, hlađenje sladovine, pa se za svaku upotrebu postavljaju drugačiji zahtjevi kvalitete vode. Voda ima važnu ulogu u patologiji čovjeka jer se pomoću nje mogu prenijeti mnoge zarazne bolesti a takve pojave su posljedica nepravilne obrade sirove vode. Voda mora biti oslobođena uzročnika zaraznih bolesti te je upravo zbog toga vrlo bitno da voda koja se koristi za proizvodnju piva bude jednako kontrolirana kao i sama voda za piće. U tu svrhu vrši se kondicioniranje vode različitim fizikalno-kemijskim metodama, i to najčešće kemijskim zbog primarne efikasnosti i naknadnog djelovanja.
Sažetak (engleski)
Beer represents one of the oldest and most popular alcoholic beverages, made through the process of alcohol fermentation of malt extract with the addition of hops and beer yeast and, if necessary, unsweetened raw materials. The beverage contains low alcohol volume, between 0,5 and 12 %. In beer technology water is one of the basic materials, because it is used for malt mashing and wort production. It is also being used for other purposes: barley soaking, transporting soaked barley to the hotbed, washing production facilities, equipment and packaging, wort cooling, so for every purpose different requirements for water quality are being determined. Water plays an important role in human patology because it can transmit various illnesses due to incorrect processing of raw water. Water must be free of all infectious disease agents, and this is why it is very important that the water used for beer production is equally monitored and controlled as drinking water. In that sense, water conditioning with various physical-chemical methods should be carried out, oftently chemical methods due to its primary efficiency and after-effect.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:128:397400
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prerada mlijeka, Pivarstvo
Smjer: Pivarstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-02-24 11:39:53