prikaz prve stranice dokumenta Uloga filtracije u proizvodnji piva
  Preuzmi
PDF 1.15 MB
završni rad
Uloga filtracije u proizvodnji piva
Karlovac: Veleučilište u Karlovcu, 2016. urn:nbn:hr:128:249898
Kušter, Dragutin
Veleučilište u Karlovcu
Odjel prehrambene tehnologije

Institucijski repozitorij: repozitorij.vuka.hr

Citirajte ovaj rad

Kušter, D. (2016). Uloga filtracije u proizvodnji piva (Završni rad). Karlovac: Veleučilište u Karlovcu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:249898

Kušter, Dragutin. "Uloga filtracije u proizvodnji piva." Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:249898

Kušter, Dragutin. "Uloga filtracije u proizvodnji piva." Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:249898

Kušter, D. (2016). 'Uloga filtracije u proizvodnji piva', Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, citirano: 23.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:249898

Kušter D. Uloga filtracije u proizvodnji piva [Završni rad]. Karlovac: Veleučilište u Karlovcu; 2016 [pristupljeno 23.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:249898

D. Kušter, "Uloga filtracije u proizvodnji piva", Završni rad, Veleučilište u Karlovcu, Karlovac, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:249898

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:249898
Podaci o radu
NaslovUloga filtracije u proizvodnji piva
AutorDragutin Kušter
MentorSandra Zavadlav (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Karlovcu
(Odjel prehrambene tehnologije)
Karlovac
Datum i država obrane2016-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Pivo je proizvod alkoholnog vrenja pivske sladovine, pjenušavo slabo alkoholno piće gorkog okusa i hmeljne arome. Proizvod je potpuno prirodan i biološki uravnotežen stoga se s pravom smatra "tekućom hranom". Energetska vrijednost jedne litre standardnog piva odgovara energetskoj vrijednosti jedne litre punomasnog mlijeka. Da bi se dobio bistar proizvod potrebno je u procesu proizvodnje primijeniti tehnološku operaciju filtracije. Filtracija je najučinkovitija metoda izdvajanja većih čvrstih čestica i stanica kvasca iz dovrelog piva. U procesu proizvodnje razlikuju se dvije filtracije - filtracija sladovine i filtracija gotovog proizvoda. Filtracija gotovog proizvoda vrši se kada se iz njega žele ukloniti zaostale čestice kvasca i druge tvari koje se tamo mogu naći. Tokom filtracije u pivo se dodaju arome, aditivi i boja u svrhu što boljeg krajnjeg proizvoda. Cilj ovog rada bio je prikazati tehnološki proces filtracije piva, te usporediti rezultate parametara kvalitete nefiltriranog svijetlog lager piva s rezultatima nakon filtracije svijetlog lager piva, piva donjeg vrenja.
Sažetak (engleski)
The beer is fizzy low-alcohol beverage bitter taste and with hop aroma. The product is the alcoholic fermentation beer worth. Beer is entirely natural and biologically balanced product, and it is rightly considered "liquid food". The energy value of one liter of standard beer is equal to the energy value of one liter of whole milk. Filtration is the most effective method of allocation of larger solid particles and yeast cells from beer. There are two filtration - filtration of the worth filtration and the final product. Filtration of beer is performed on the finished product when it goes through a wish to remove residual yeast particles and other substances that can be found there. During filtration in beer are added flavors, some additives, colors, all in order to achieve the best end product. The aim of this study was to demonstrate the technological process of filtration of beer, and compare the results parameters unfiltered light lager beer with the results of the filtration of light lager beer, "beer of the lower boiling point."
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:128:249898
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prerada mlijeka, Pivarstvo
Smjer: Pivarstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-02-24 11:53:12