prikaz prve stranice dokumenta PRAĆENJE KVALITETE MLIJEKA ZA PROIZVODNJU SVJEŽEG SIRA
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
PRAĆENJE KVALITETE MLIJEKA ZA PROIZVODNJU SVJEŽEG SIRA
Požega: Veleučilište u Požegi, 2018. urn:nbn:hr:112:422194
Pajtak, Sara
Veleučilište u Požegi
Poljoprivredni odjel

Institucijski repozitorij: Repozitorij Veleučilišta u Požegi

Citirajte ovaj rad

Pajtak, S. (2018). PRAĆENJE KVALITETE MLIJEKA ZA PROIZVODNJU SVJEŽEG SIRA (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:422194

Pajtak, Sara. "PRAĆENJE KVALITETE MLIJEKA ZA PROIZVODNJU SVJEŽEG SIRA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:422194

Pajtak, Sara. "PRAĆENJE KVALITETE MLIJEKA ZA PROIZVODNJU SVJEŽEG SIRA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:422194

Pajtak, S. (2018). 'PRAĆENJE KVALITETE MLIJEKA ZA PROIZVODNJU SVJEŽEG SIRA', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 15.07.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:422194

Pajtak S. PRAĆENJE KVALITETE MLIJEKA ZA PROIZVODNJU SVJEŽEG SIRA [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2018 [pristupljeno 15.07.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:422194

S. Pajtak, "PRAĆENJE KVALITETE MLIJEKA ZA PROIZVODNJU SVJEŽEG SIRA", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:422194

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:422194
Podaci o radu
NaslovPRAĆENJE KVALITETE MLIJEKA ZA PROIZVODNJU SVJEŽEG SIRA
Naslov (engleski)MONITORING THE QUALITY OF MILK FOR THE PRODUCTION OF FRESH CHEESE
AutorSara Pajtak
MentorSvjetlana Škrabal (mentor)
Član povjerenstvaHelena Marčetić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaSvjetlana Škrabal (član povjerenstva)
Član povjerenstvaValentina Obradović (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
(Poljoprivredni odjel)
Požega
Datum i država obrane2018-09-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Zadatak ovog završnog rada bio je praćenje kvalitete mlijeka za proizvodnju svježeg sira tijekom određenog vremenskog razdoblja, u 10 različitih uzoraka mlijeka. Na temelju provedene analize određivala se količina laktoze, masti, proteina i suhe tvari u mlijeku, te njihov udio nakon procesa fermentacije i koagulacije mlijeka u svježi sir. Za postizanje vrhunske kvalitete mlijeka najbitniji faktori su pravilna ishrana životinja kvalitetnim krmivom koje doprinosi željenoj kakvoći mlijeka, čistoća opreme tijekom mužnje, što kraći transport mlijeka i na kraju pravilna termička obrada. Kvalitetnim mlijekom dobiva se vrhunsku kvalitetu svježeg sira koja se potvrđuje njegovim randmanom, te samim izgledom gotovog proizvoda i zadovoljstvom potrošača.
Sažetak (engleski)
The main goal of this final work was testing the quality of milk that is used to produce fresh cheese. Milk was analyzed during a certain time period in ten different samples. Based on conducted analysis, we determined the amount of lactose, fat, protein and dry matter in milk, and their share after the fermentation process and coagulation of milk in fresh cheese. To achieve the top quality of milk, the most important factors are proper feeding of animals, purity of equipment used for milking, the shortest possible transport of milk and proper thermal treatment. With quality milk we get the top quality fresh cheese which is confirmed by its yield, and also with the appearance of finished product and consumer satisfaction
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:422194
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-10-02 12:32:01