prikaz prve stranice dokumenta PRAĆENJE PARAMETARA KAKVOĆE SVJEŽEG SIRA NA TRŽIŠTU
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
PRAĆENJE PARAMETARA KAKVOĆE SVJEŽEG SIRA NA TRŽIŠTU
Požega: Veleučilište u Požegi, 2021. urn:nbn:hr:112:000642
Abramović, Tanja
Veleučilište u Požegi
Poljoprivredni odjel

Institucijski repozitorij: Repozitorij Veleučilišta u Požegi

Citirajte ovaj rad

Abramović, T. (2021). PRAĆENJE PARAMETARA KAKVOĆE SVJEŽEG SIRA NA TRŽIŠTU (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:000642

Abramović, Tanja. "PRAĆENJE PARAMETARA KAKVOĆE SVJEŽEG SIRA NA TRŽIŠTU." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:000642

Abramović, Tanja. "PRAĆENJE PARAMETARA KAKVOĆE SVJEŽEG SIRA NA TRŽIŠTU." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:000642

Abramović, T. (2021). 'PRAĆENJE PARAMETARA KAKVOĆE SVJEŽEG SIRA NA TRŽIŠTU', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 25.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:000642

Abramović T. PRAĆENJE PARAMETARA KAKVOĆE SVJEŽEG SIRA NA TRŽIŠTU [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2021 [pristupljeno 25.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:000642

T. Abramović, "PRAĆENJE PARAMETARA KAKVOĆE SVJEŽEG SIRA NA TRŽIŠTU", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:000642

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:000642
Podaci o radu
NaslovPRAĆENJE PARAMETARA KAKVOĆE SVJEŽEG SIRA NA TRŽIŠTU
Naslov (engleski)MONITORING OF FRESH CHEESE QUALITY PARAMETERS ON THE MARKET
AutorTanja Abramović
MentorSvjetlana Škrabal (mentor)
Član povjerenstvaHelena Marčetić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaSvjetlana Škrabal (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMaja Ergović Ravančić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
(Poljoprivredni odjel)
Požega
Datum i država obrane2021-01-25, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Zadatak ovog završnog rada je praćenje fizikalno - kemijskih parametara kakvoće svježeg sira. Proizvodnja sira obuhvaća niz tehnoloških procesa i analiza koji su opisani u ovome radu, te definiranih temeljnih zahtjeva i zakonskih regulativa koje svaki subjekt u proizvodnji treba zadovoljiti. U eksperimentalnom dijelu rada provedene su analize svježeg posnog sira kojima se određivao udio vode sušenjem, udio masti po Soxhletu, te stupanj kiselosti svježeg posnog sira. Rezultati navedenih analiza uspoređivani su s podacima koje nalaže zakonodavstvo u svojim pravilnicima.
Sažetak (engleski)
The aim of this final paper is to monitor the physico - chemical parameters of the quality of fresh cheese. Cheese production includes a number of technological processes and analyses described in this paper, as well as defined basic requirements and regulations that each operator in production must meet. In the experimental part of the paper, analyses of fresh low fat cheese were conducted to determine the water content by drying, fat content by Soxhlet method, and the acidity level of fresh low fat cheese. The results of these analyses are compared with the data required by the legislation in its regulations.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:000642
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-06-15 07:30:40