prikaz prve stranice dokumenta SVOJSTA ZAMRZNUTIH I MARINIRANIH ZELENIH ŠPAROGA
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
SVOJSTA ZAMRZNUTIH I MARINIRANIH ZELENIH ŠPAROGA
Požega: Veleučilište u Požegi, 2021. urn:nbn:hr:112:485133
Krznarić Došen, Ines
Veleučilište u Požegi

Institucijski repozitorij: Repozitorij Veleučilišta u Požegi

Citirajte ovaj rad

Krznarić Došen, I. (2021). SVOJSTA ZAMRZNUTIH I MARINIRANIH ZELENIH ŠPAROGA (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:485133

Krznarić Došen, Ines. "SVOJSTA ZAMRZNUTIH I MARINIRANIH ZELENIH ŠPAROGA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:485133

Krznarić Došen, Ines. "SVOJSTA ZAMRZNUTIH I MARINIRANIH ZELENIH ŠPAROGA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:485133

Krznarić Došen, I. (2021). 'SVOJSTA ZAMRZNUTIH I MARINIRANIH ZELENIH ŠPAROGA', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 25.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:485133

Krznarić Došen I. SVOJSTA ZAMRZNUTIH I MARINIRANIH ZELENIH ŠPAROGA [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2021 [pristupljeno 25.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:485133

I. Krznarić Došen, "SVOJSTA ZAMRZNUTIH I MARINIRANIH ZELENIH ŠPAROGA", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:485133

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:485133
Podaci o radu
NaslovSVOJSTA ZAMRZNUTIH I MARINIRANIH ZELENIH ŠPAROGA
Naslov (engleski)PROPERTIES OF FROZEN AND MARINATED GREEN ASPARAGUS
AutorInes Krznarić Došen
MentorValentina Obradović (mentor)
Član povjerenstvaHelena Marčetić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaValentina Obradović (član povjerenstva)
Član povjerenstvaSvjetlana Škrabal (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
Požega
Datum i država obrane2021-04-26, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj ovog rada bio je ispitati mikrobiološku ispravnost, te nutritivnu vrijednost zelene šparoge (Asparagus argenteuil) u Veterinarskom zavodu u Vinkovcima. Uzorci koji su ispitivani su zamrznuta (prethodno neblanširana) i marinirana šparoga, iz OPG-a na području Andrijaševaca. U mikrobiološkoj analizi šparoge određivala se prisutnost Enterobacteriaceae, koagulaza pozitivnih stafilokoka/ Staphylococcus aureus, sulfitoreducirajućih klostridija, Salmonelle, Listerie Monocytogenes, aerobnih mezofilnih bakterija, kvasaca i plijesni, a u određivanju nutritivne vrijednosti ispitivala se količina vode, masti, ugljikohidrata, bjelančevina, pepela, zasićenih masnih kiselina, šećera i soli
Sažetak (engleski)
The aim of this study was to examine the microbiological safety and nutritional value of green asparagus (Asparagus argenteuil) at the Veterinary Institute Vinkovci. The samples tested were frozen (previously unblanched) and marinated asparagus, and they were taken from family farm in the area of the village of Andrijaševci. In the microbiological analysis of asparagus, the presence of the following was determined: Enterobacteriaceae, coagulase-positive staphylococci / Staphylococcus aureus, sulphite-reducing clostridia, Salmonella, Listeria Monocytogenes, aerobic mesophilic bacteria, yeasts and moulds, and in the process of determining the nutritional value the quantity of water, fats, carbohydrates, proteins, ash, saturated fatty acids, sugars and salts were determined
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:485133
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-06-23 09:12:38