prikaz prve stranice dokumenta HISTAMIN U RIBI I RIBLJIM PROIZVODIMA
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
HISTAMIN U RIBI I RIBLJIM PROIZVODIMA
Požega: Veleučilište u Požegi, 2021. urn:nbn:hr:112:822336
Hodžić, Vanesa
Veleučilište u Požegi

Institucijski repozitorij: Repozitorij Veleučilišta u Požegi

Citirajte ovaj rad

Hodžić, V. (2021). HISTAMIN U RIBI I RIBLJIM PROIZVODIMA (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:822336

Hodžić, Vanesa. "HISTAMIN U RIBI I RIBLJIM PROIZVODIMA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:822336

Hodžić, Vanesa. "HISTAMIN U RIBI I RIBLJIM PROIZVODIMA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:822336

Hodžić, V. (2021). 'HISTAMIN U RIBI I RIBLJIM PROIZVODIMA', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 28.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:822336

Hodžić V. HISTAMIN U RIBI I RIBLJIM PROIZVODIMA [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2021 [pristupljeno 28.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:822336

V. Hodžić, "HISTAMIN U RIBI I RIBLJIM PROIZVODIMA", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:822336

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:822336
Podaci o radu
NaslovHISTAMIN U RIBI I RIBLJIM PROIZVODIMA
Naslov (engleski)HISTAMINE IN FISH AND FISH PRODUCTS
AutorVanesa Hodžić
MentorValentina Obradović (mentor)
Član povjerenstvaMaja Ergović Ravančić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaValentina Obradović (član povjerenstva)
Član povjerenstvaStanko Zrinščak (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
Požega
Datum i država obrane2021-09-17, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Kako se životni stil mijenja godinama, tako je zdrava prehrana doživjela svoj vrhunac. Radi zdravih masti i proteina preporučuje se konzumacija plave ribe minimalno 2 puta na tjednoj bazi. No uz svoje prednosti, konzumacija ribe i ribljih proizvoda donesla je i brojne slučajeve trovanja. Razlog trovanja je nastanak histamina kao posljedica aktivnosti bakterija i loših uvjeta skladištenja. Stoga se velika važnost pridodaje poznavanju HACCP sustava te odgovornom pristupu prilikom lova, obrade i prerade ribe i ribljih proizvoda. Cilj ovog rada je analizirati 20 ribljih proizvoda koji se nalaze na tržištu Republike Hrvatske pomoću tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti te provjeriti da li zadovoljavaju kriterije izdane od strane zakonodavstva Europske Unije. Svi ispitani uzorci pokazali su zadovoljavajuće rezultate.
Sažetak (engleski)
As the lifestyle changes over the years, so a healthy diet has reached its peak. For healthy fats and proteins, it is recommended to consume blue fish at least 2 times a week. But in addition to its benefits, the consumption of fish and fish products has brought numerous cases of poisoning. The cause of poisoning is the formation of histamine as a result of bacterial activity and poor storage conditions. Therefore, great importance is attached to the knowledge of the HACCP system and a responsible approach to hunting and processing of fish and fish products. The aim of this paper is to analyze 20 fish products on the market of the Republic of Croatia using high performance liquid chromatography and to check whether they meet the criteria issued by the legislation of the European Union. All tested samples showed satisfactory results
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:822336
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-10-06 07:44:16