prikaz prve stranice dokumenta UTJECAJ RAZLIČITIH ŽITNIH SIROVINA NA KVALITETU DŽINA
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
UTJECAJ RAZLIČITIH ŽITNIH SIROVINA NA KVALITETU DŽINA
Požega: Veleučilište u Požegi, 2020. urn:nbn:hr:112:510399
Matijević, Franjo
Veleučilište u Požegi
Poljoprivredni odjel

Institucijski repozitorij: Repozitorij Veleučilišta u Požegi

Citirajte ovaj rad

Matijević, F. (2020). UTJECAJ RAZLIČITIH ŽITNIH SIROVINA NA KVALITETU DŽINA (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:510399

Matijević, Franjo. "UTJECAJ RAZLIČITIH ŽITNIH SIROVINA NA KVALITETU DŽINA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:510399

Matijević, Franjo. "UTJECAJ RAZLIČITIH ŽITNIH SIROVINA NA KVALITETU DŽINA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:510399

Matijević, F. (2020). 'UTJECAJ RAZLIČITIH ŽITNIH SIROVINA NA KVALITETU DŽINA', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 22.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:510399

Matijević F. UTJECAJ RAZLIČITIH ŽITNIH SIROVINA NA KVALITETU DŽINA [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2020 [pristupljeno 22.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:510399

F. Matijević, "UTJECAJ RAZLIČITIH ŽITNIH SIROVINA NA KVALITETU DŽINA", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:510399

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:510399
Podaci o radu
NaslovUTJECAJ RAZLIČITIH ŽITNIH SIROVINA NA KVALITETU DŽINA
Naslov (engleski)THE INFLUENCE OF DIFFERENT GRAIN MATERIALS ON THE QUALITY OF GIN
AutorFranjo Matijević
MentorTomislav Soldo (mentor)
Član povjerenstvaBrankica Svitlica (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaTomislav Soldo (član povjerenstva)
Član povjerenstvaJosip Mesić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
(Poljoprivredni odjel)
Požega
Datum i država obrane2020-09-17, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Cilj rada je proizvodnja džina upotrebom različitih vrsta žitarica, odnosno različitih žitnih sirovina, tj. sladova. U Hrvatskoj proizvodnja džina nije toliko izražena iz razloga što naše područje najviše prezentiraju voćne rakije, dok sa žitnim rakijama nemamo pretjeranog iskustva. Stoga, ima mjesta za brojna istraživanja i napredak, u cilju boljeg poznavanja tehnologije proizvodnje žitnih rakija. Cilj istraživanja je usporedba kvalitete džina od pojedine vrste slada, podvrgavajući ih istom metodom kuhanja, istom metodom fermentacije, destilacije, maceracije, filtracije i hlađenja. Žitne sirovine koje su korištene u proizvodnji su ječam i pšenica, s tim da je korišten ječam u zrnu, mljeveni ječam, mljevena pšenica i kombinacija mljevenog ječma i mljevene pšenice.
Sažetak (engleski)
The purpose of this work is the production of gin by using different types of cereals, or different cereals raw materials, ie. malts. In Croatia, the production of gin is not so pronounced due to the fact that our area is mostly represented by fruit brandies, while we do not have excessive experience with grain brandies. Therefore, there is room for numerous researches and advances, in order to learn more about the technology of grain brandy production. The purpose of the research is to compare the quality of gin from a particular type of malt, subjecting them to the same method of cooking, the same method of fermentation, distillation, maceration, filtration and cooling. The grain raw materials used in the production are barley and wheat, with barley in grain, ground barley, ground wheat and combination of ground barley and ground wheat.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:510399
Studijski programNaziv: Vinogradarstvo-vinarstvo-voćarstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinogradarstva- vinarstva-voćarstva (bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-11-15 09:34:07