prikaz prve stranice dokumenta TRADICIJA PROIZVODNJE ZAČINSKE PAPRIKE
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
TRADICIJA PROIZVODNJE ZAČINSKE PAPRIKE
Požega: Veleučilište u Požegi, 2017. urn:nbn:hr:112:956123
Nemec, Martina
Veleučilište u Požegi
Poljoprivredni odjel

Institucijski repozitorij: Repozitorij Veleučilišta u Požegi

Citirajte ovaj rad

Nemec, M. (2017). TRADICIJA PROIZVODNJE ZAČINSKE PAPRIKE (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:956123

Nemec, Martina. "TRADICIJA PROIZVODNJE ZAČINSKE PAPRIKE." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:956123

Nemec, Martina. "TRADICIJA PROIZVODNJE ZAČINSKE PAPRIKE." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:956123

Nemec, M. (2017). 'TRADICIJA PROIZVODNJE ZAČINSKE PAPRIKE', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 25.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:956123

Nemec M. TRADICIJA PROIZVODNJE ZAČINSKE PAPRIKE [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2017 [pristupljeno 25.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:956123

M. Nemec, "TRADICIJA PROIZVODNJE ZAČINSKE PAPRIKE", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:956123

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:956123
Podaci o radu
NaslovTRADICIJA PROIZVODNJE ZAČINSKE PAPRIKE
Naslov (engleski)THE TRADITION OF PRODUCTION OF SPIRITUAL PAPERS
AutorMartina Nemec
MentorAna Mrgan (mentor)
Član povjerenstvaValentina Obradović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Mrgan (član povjerenstva)
Član povjerenstvaStanko Zrinščak (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
(Poljoprivredni odjel)
Požega
Datum i država obrane2017-09-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Crvena mljevena začinska paprika, potiče od posebnih sorti paprike, koje su u fazi fiziološke zrelosti crvene boje. Budući da je začinska paprika jedan od neizostavnih začina u najvećem dijelu tradicionalne hrvatske kuhinje, ona spada u hrvatske autohtone proizvode. Paprika se najviše koristi u kuhinjama onih dijelova Hrvatske, koji su stoljećima bili u sastavu Mađarske odnosno Austro-Ugarske države. Paprika je dobila ime u Mađarskoj u XVIII stoljeću, gdje se i danas plantažno uzgaja. Mađari su postali poznati kao veliki uzgajivači crvene mljevene paprike, koju su uspjeli zaštititi kao svoj autohtoni proizvod. U Hrvatskoj je nezamisliva proizvodnja slavonskih i baranjskih jela, te tradicionalnih prehrambenih specijaliteta, kao što su kulen ili različite vrste kobasica, bez crvene mljevene paprike. U poljoprivrednoj proizvodnji, paprika je jedna od najznačajnijih povrtlarskih kultura, osobito u području Baranje i dijelovima Virovitičko-podravske županije.
Sažetak (engleski)
Red minced spiced pepper, comes from specific varieties of peppers, which are at the phase of physiological maturity of red color. Since the spice pepper is one of the indispensable spices in most of the traditional Croatian cuisine, it falls into the Croatian native products. Pepper is mostly used in kitchens of those parts of Croatia, which for centuries were part of the Hungarian or Austro-Hungarian state. Pepper was named in Hungary in the eighteenth century, where it is planted today. The Hungarians have become known as big growers of red minced pepper, which they managed to protect as their native product. In Croatia, it is unimaginable production of Slavonian and Baranja dishes, and traditional food specialties, such as kulen or different types of sausages, without red minced paprika. In agricultural production, pepper is one of the most important vegetable crops, particularly in the area of Baranja and parts of the Virovitičko-podravska County.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:956123
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-10-06 06:55:45