prikaz prve stranice dokumenta Foodpairing - kombiniranje hrane
  Preuzmi
PDF 2.38 MB
specijalistički diplomski stručni
Foodpairing - kombiniranje hrane
Šibenik: Veleučilište u Šibeniku, 2019. urn:nbn:hr:143:476976
Ferenčak, Jasmina
Veleučilište u Šibeniku
Odjel studija menadžmenta i turizma

Institucijski repozitorij: Repozitorij.vus.hr

Citirajte ovaj rad

Ferenčak, J. (2019). Foodpairing - kombiniranje hrane (Specijalistički diplomski stručni). Šibenik: Veleučilište u Šibeniku. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:476976

Ferenčak, Jasmina. "Foodpairing - kombiniranje hrane." Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Šibeniku, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:476976

Ferenčak, Jasmina. "Foodpairing - kombiniranje hrane." Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Šibeniku, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:476976

Ferenčak, J. (2019). 'Foodpairing - kombiniranje hrane', Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Šibeniku, citirano: 20.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:476976

Ferenčak J. Foodpairing - kombiniranje hrane [Specijalistički diplomski stručni]. Šibenik: Veleučilište u Šibeniku; 2019 [pristupljeno 20.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:476976

J. Ferenčak, "Foodpairing - kombiniranje hrane", Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Šibeniku, Šibenik, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:476976

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:476976
Podaci o radu
NaslovFoodpairing - kombiniranje hrane
Naslov (engleski)FOODPAIRING– novel food combinations
AutorJasmina Ferenčak
MentorNikolina Gaćina (mentor)
Član povjerenstvaAna Vukičević (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Perišić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaNikolina Gaćina (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Šibeniku
(Odjel studija menadžmenta i turizma)
Šibenik
Datum i država obrane2019-09-09, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		DRUŠTVENE ZNANOSTI
Ekonomija
Sažetak
Sve tradicionalne svjetske gastronomije baziraju se na pripremi jela od lokanih tradicionalnih namirnica i tradicionalnih načina njihove pripreme. Foodpairing je novi stil u kombiniranju namirnica koji se u tradicionalnoj gastronomiji nikada ne bi zajedno kombinirale. Cilj ovog rada je prikazati nove načine kombiniranja hrane koje se danas koriste u modernom kulinarstvu tj. u spoju tradicije i inovativnosti prilikom pripreme jela. U ovom radu prikazane su specifičnosti tradicionalne gastronomije u Hrvatskoj kao i razvoj moderne gastronomije, svjetska klasifikacija najboljih restorana i restorani u Republici Hrvatskoj koji imaju Michelin Guide zvjezdice.
Sažetak (engleski)
All around the world, traditional gastronomies are based on the preparation of dishes from traditional foods and traditional ways of preparing them. Foodpairing is a new style of food combining that would never be combined in traditional gastronomy. The aim of this paper is to present new ways of food combining that are used today in modern culinary world as connection of tradition and innovations. This paper presents the specifics of traditional gastronomy in Croatia as well as the development of modern gastronomy, the world classification of the best restaurants and restaurants in the Republic of Croatia with the Michelin Guide star.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:143:476976
Studijski programNaziv: Menadžment
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: specijalistički diplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a specijalist/specijalistica menadžmenta (Sruč.spec.oec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-09-10 09:00:38