prikaz prve stranice dokumenta UPOTREBA HACCP-A I DDD MJERA NA PRIMJERU RESTORANA KRKA BELVEDERE D.O.O.
Pristup korisnicima matične ustanove
specijalistički diplomski stručni
UPOTREBA HACCP-A I DDD MJERA NA PRIMJERU RESTORANA KRKA BELVEDERE D.O.O.
Šibenik: Veleučilište u Šibeniku, 2019. urn:nbn:hr:143:516413
Škugor, Nives
Veleučilište u Šibeniku
Odjel studija menadžmenta i turizma

Institucijski repozitorij: Repozitorij.vus.hr

Citirajte ovaj rad

Škugor, N. (2019). UPOTREBA HACCP-A I DDD MJERA NA PRIMJERU RESTORANA KRKA BELVEDERE D.O.O. (Specijalistički diplomski stručni). Šibenik: Veleučilište u Šibeniku. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:516413

Škugor, Nives. "UPOTREBA HACCP-A I DDD MJERA NA PRIMJERU RESTORANA KRKA BELVEDERE D.O.O.." Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Šibeniku, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:516413

Škugor, Nives. "UPOTREBA HACCP-A I DDD MJERA NA PRIMJERU RESTORANA KRKA BELVEDERE D.O.O.." Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Šibeniku, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:516413

Škugor, N. (2019). 'UPOTREBA HACCP-A I DDD MJERA NA PRIMJERU RESTORANA KRKA BELVEDERE D.O.O.', Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Šibeniku, citirano: 30.07.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:516413

Škugor N. UPOTREBA HACCP-A I DDD MJERA NA PRIMJERU RESTORANA KRKA BELVEDERE D.O.O. [Specijalistički diplomski stručni]. Šibenik: Veleučilište u Šibeniku; 2019 [pristupljeno 30.07.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:516413

N. Škugor, "UPOTREBA HACCP-A I DDD MJERA NA PRIMJERU RESTORANA KRKA BELVEDERE D.O.O.", Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Šibeniku, Šibenik, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:516413

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:516413
Podaci o radu
NaslovUPOTREBA HACCP-A I DDD MJERA NA PRIMJERU RESTORANA KRKA BELVEDERE D.O.O.
Naslov (engleski)USE OF THE HACCP AND DDD MEASURES ON THE CASE OF KRKA BELVEDERE RESTAURANT D.O.O.
AutorNives Škugor
MentorTanja Radić Lakoš (mentor)
Član povjerenstvaAnita Grubišić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaNikolina Gaćina (član povjerenstva)
Član povjerenstvaTanja Radić Lakoš (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Šibeniku
(Odjel studija menadžmenta i turizma)
Šibenik
Datum i država obrane2019-09-24, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		DRUŠTVENE ZNANOSTI
Ekonomija
Sažetak
Briga o zdravlju u suvremenom svijetu postala je imperativ broj 1. Sve je veći broj izvora zagađivanja i zagađujućih materijala, ali i rizik od bolesti izazvanih problemima u proizvodnji hrane – primjena novih tehnologija, izmijenjeni životni stilovi i sve manja otpornost ljudi. Jedan od najznačajnijih aspekata u proizvodnji i distribuciji hrane svakako je njena kvaliteta i sigurnost. Obveza svakog proizvođača je da na tržištu pruži kvalitetnu hranu sa određenim nutritivnim svojstvima i organoleptičkim osobinama, ali istovremeno i higijenski ispravnu, sigurnu hranu, čime će povoljno utjecati na zdravlja potrošača. Zbog toga se provodi HACCP sustav koji se odnosi na sve koji rade sa hranom u proizvodnji, preradi, pripremi, skladištenju, transportu, distribuciji, prodaji, konzumiranju hrane. Znači, HACCP se ne odnosi na kvalitetu proizvoda već isključivo na njegovu zdravstvenu sigurnost. Također se provode i DDD mjere čijim se provođenjem osigurava sprečavanje nastanka bolesti uzrokovanih štetnim organizmima.
Sažetak (engleski)
Health care in the modern world has become the number one imperative. There are an increasing number of sources of pollution and polluting materials, but also the risk of diseases caused by food production problems – the application of new technologies, changed lifestyles, and the diminishing resilience of people. One of the most important aspects in the production and distribution of food is certainly its quality and safety. It is the obligation of every producer to provide quality food with certain nutritional properties and organoleptic properties on the market, but also hygienically safe, safe food, which will have a beneficial effect on the health of consumers. Therefore, the HACCP system is implemented that applies to everyone who works with food in the production, processing, preparation, storage, transport, distribution, sale, consumption of food. So, the HACCP is not about the quality of the product but solely about its health security. DDD measures are also being implemented to ensure the prevention of diseases caused by harmful organisms.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:143:516413
Studijski programNaziv: Menadžment
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: specijalistički diplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a specijalist/specijalistica menadžmenta (Sruč.spec.oec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-09-27 08:06:08