prikaz prve stranice dokumenta VRSTE TJESTENINA I NJIHOVA PRIMJENA U GASTRONOMIJI
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
VRSTE TJESTENINA I NJIHOVA PRIMJENA U GASTRONOMIJI
Šibenik: Veleučilište u Šibeniku, 2019. urn:nbn:hr:143:788848
Blažev, Tina
Veleučilište u Šibeniku

Institucijski repozitorij: Repozitorij.vus.hr

Citirajte ovaj rad

Blažev, T. (2019). VRSTE TJESTENINA I NJIHOVA PRIMJENA U GASTRONOMIJI (Završni rad). Šibenik: Veleučilište u Šibeniku. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:788848

Blažev, Tina. "VRSTE TJESTENINA I NJIHOVA PRIMJENA U GASTRONOMIJI." Završni rad, Veleučilište u Šibeniku, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:788848

Blažev, Tina. "VRSTE TJESTENINA I NJIHOVA PRIMJENA U GASTRONOMIJI." Završni rad, Veleučilište u Šibeniku, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:788848

Blažev, T. (2019). 'VRSTE TJESTENINA I NJIHOVA PRIMJENA U GASTRONOMIJI', Završni rad, Veleučilište u Šibeniku, citirano: 30.07.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:788848

Blažev T. VRSTE TJESTENINA I NJIHOVA PRIMJENA U GASTRONOMIJI [Završni rad]. Šibenik: Veleučilište u Šibeniku; 2019 [pristupljeno 30.07.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:788848

T. Blažev, "VRSTE TJESTENINA I NJIHOVA PRIMJENA U GASTRONOMIJI", Završni rad, Veleučilište u Šibeniku, Šibenik, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:788848

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:788848
Podaci o radu
NaslovVRSTE TJESTENINA I NJIHOVA PRIMJENA U GASTRONOMIJI
Naslov (engleski)PASTA TYPES AND THEIR USAGE IN GASTRONOMY
AutorTina Blažev
MentorNikolina Gaćina (mentor)
Član povjerenstvaTanja Radić Lakoš (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Bratić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaNikolina Gaćina (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Šibeniku
Šibenik
Datum i država obrane2019-09-10, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		DRUŠTVENE ZNANOSTI
Ekonomija
Sažetak
Ovaj završni rad bavi se vrstama tjestenine, te načinom njene primjene u gastronomiji. Na početku rada opisana je povijest tjestenine, mjesto i vrijeme otkrića, te način na koji se ona proširila po svijetu. Nadalje, opisana je proizvodnja tjestenine od samih početaka kada se ona obavljala ručno pa sve do danas kada se proizvodnja tjestenine odvija mehanički u velikim tvorničkim postrojenjima. Opisuje se tjestenina kao namirnica, njena prehrambena vrijednost, tradicionalne sirovine od kojih se tjestenina izrađuje, ali i alternativne opcije (bezglutenska tjestenina) za osobe koje pate od intolerancije na gluten i celijakije. Nadalje, nabrojane su i opisane različite vrste tjestenine, načini njihove pripreme i umaci s kojima se određeni tip tjestenine poslužuje. Također, nabrojani su i opisani hrvatski tradicionalni predstavnici tjestenine i način na koji se oni pripremaju.
Sažetak (engleski)
This final paper describes the types of pasta and usage of pasty in gastronomy. In the beginning of the work is described the history of pasta, time and location of it’s discovery, and the way how it was spread throughout the world. Furthermore, it describes the production of pasta from the very beginning when it was done manually, until today when the production of pasta is done mechanically in large factories. Also, in this final paper traditional materials from which pasta is made were described, but also alternative options (gluten-free pasta) for people suffering from gluten intolerance and celiac disease. Furthermore, the different types of pasta, their preparation and the sauces with which a particular type of pasta is served are listed and described. Also, Croatian traditional pasta representatives are listed and described and the way of their preparation.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:143:788848
Studijski programNaziv: Menadžment; smjerovi: Turistički menadžment, Informatički menadžment
Smjer: Turistički menadžment
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije (bacc.oec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-09-27 08:26:00