prikaz prve stranice dokumenta Primjena dobre proizvođačke prakse
  Preuzmi
PDF 1.23 MB
specijalistički diplomski stručni
Primjena dobre proizvođačke prakse
Šibenik: Veleučilište u Šibeniku, 2019. urn:nbn:hr:143:058447
Matić, Mihaela
Veleučilište u Šibeniku
Odjel studija menadžmenta i turizma

Institucijski repozitorij: Repozitorij.vus.hr

Citirajte ovaj rad

Matić, M. (2019). Primjena dobre proizvođačke prakse (Specijalistički diplomski stručni). Šibenik: Veleučilište u Šibeniku. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:058447

Matić, Mihaela. "Primjena dobre proizvođačke prakse." Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Šibeniku, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:058447

Matić, Mihaela. "Primjena dobre proizvođačke prakse." Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Šibeniku, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:058447

Matić, M. (2019). 'Primjena dobre proizvođačke prakse', Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Šibeniku, citirano: 19.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:058447

Matić M. Primjena dobre proizvođačke prakse [Specijalistički diplomski stručni]. Šibenik: Veleučilište u Šibeniku; 2019 [pristupljeno 19.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:058447

M. Matić, "Primjena dobre proizvođačke prakse", Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Šibeniku, Šibenik, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:058447

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:058447
Podaci o radu
NaslovPrimjena dobre proizvođačke prakse
Naslov (engleski)USE OD HACCP ABD DDD MEASURES IN BAKERY INDUSTRY ON EXAMPLE OF TUŠAK D.O.O
AutorMihaela Matić
MentorTanja Radić Lakoš (mentor)
Član povjerenstvaDijana Mečev (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Perišić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaTanja Radić Lakoš (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Šibeniku
(Odjel studija menadžmenta i turizma)
Šibenik
Datum i država obrane2019-07-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		DRUŠTVENE ZNANOSTI
Ekonomija
Sažetak
Hrana koju smatramo sigurnom je ona hrana kojom se postupa u skladu sa specifikacijama u svim fazama proizvodnje i koja se konzumira na pravilan način te da ona neće uzrokovati oboljenja i ozljede. Da bi hrana ostala u granicama sigurnim za konzumaciju brine se HACCP sustav i DDD mjere koje po zakonu provode svi objekti koji rukuju s hranom. Ovaj završni rad će pobliže objasniti djelovanje HACCP sustava i DDD mjera, te njihovo provođenje. U završnom djelu rada provođenje HACCP sustava i DDD mjera obraditi će se na primjeru tvrtke Tušak d.o.o koja se bavi proizvodnjom kruha i slastica, te mjere zaštite hrane od kontaminacije provodi od samog osnutka da bi zaštitila svoje potrošače od trovanja hranom ili nekih drugih posljedica.
Sažetak (engleski)
The food we consider to be safe is the food that is processed in accordance with the specifications at all stages of production and it is consumed in a proper way so it will not cause any illness or injury. To keep food safe within the limits of consumption, we use the HACCP system and the DDD measures that are lawfully implemented by all food-handling facilities. This graduate thesis will explain the operation of the HACCP system and DDD measures more closely, and their implementation. In the graduate thesis the implementation of the HACCP system and the DDD measure will be elaborated on the example of the company Tušak d.o.o, which deals with the production of bread and desserts and measures to protect food from contamination from the start to protect consumers from food poisoning or some other consequences.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:143:058447
Studijski programNaziv: Menadžment
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: specijalistički diplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a specijalist/specijalistica menadžmenta (Sruč.spec.oec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-08-22 11:23:36