prikaz prve stranice dokumenta Uloga i značaj kvasaca u proizvodnji alkoholnih pića
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Uloga i značaj kvasaca u proizvodnji alkoholnih pića
Slavonski Brod: Veleučilište u Slavonskom Brodu, 2016. urn:nbn:hr:174:739087
Lovrić, Branimir
Veleučilište u Slavonskom Brodu
Poljoprivredni odjel

Institucijski repozitorij: Repozitorij Veleučilišta u Slavonskom Brodu

Citirajte ovaj rad

Lovrić, B. (2016). Uloga i značaj kvasaca u proizvodnji alkoholnih pića (Završni rad). Slavonski Brod: Veleučilište u Slavonskom Brodu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:174:739087

Lovrić, Branimir. "Uloga i značaj kvasaca u proizvodnji alkoholnih pića." Završni rad, Veleučilište u Slavonskom Brodu, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:174:739087

Lovrić, Branimir. "Uloga i značaj kvasaca u proizvodnji alkoholnih pića." Završni rad, Veleučilište u Slavonskom Brodu, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:174:739087

Lovrić, B. (2016). 'Uloga i značaj kvasaca u proizvodnji alkoholnih pića', Završni rad, Veleučilište u Slavonskom Brodu, citirano: 08.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:174:739087

Lovrić B. Uloga i značaj kvasaca u proizvodnji alkoholnih pića [Završni rad]. Slavonski Brod: Veleučilište u Slavonskom Brodu; 2016 [pristupljeno 08.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:174:739087

B. Lovrić, "Uloga i značaj kvasaca u proizvodnji alkoholnih pića", Završni rad, Veleučilište u Slavonskom Brodu, Slavonski Brod, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:174:739087

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:174:739087
Podaci o radu
NaslovUloga i značaj kvasaca u proizvodnji alkoholnih pića
Naslov (engleski)The role of yeast in production of alcoholic beverages
AutorBranimir Lovrić
MentorMihaela Blažinkov (mentor)
Član povjerenstvaKrunoslav Mirosavljević (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMihaela Blažinkov (član povjerenstva)
Član povjerenstvaSlavica Antunović (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Slavonskom Brodu
(Poljoprivredni odjel)
Slavonski Brod
Datum i država obrane2016-07-12, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
U radu su opisani mikroorganizmi – kvasci te njihov značaj u proizvodnji alkoholnih pića. Navedena je njihova građa, uloga i značaj u biotehnološkoj i poljoprivrednoj proizvodnji. Kvasce su koristile stare civilizacije još prije 5000 godina, bez da su poznavali biokemijske procese. Kao uzročnici alkoholne fermentacije najpoznatiji kvasci su iz roda Saccharomyces. Saccharomyces cerevisiae poznat još kao pivski ili pekarski kvasac upotrebljava se u proizvodnji piva, vina, etanola i pekarskih proizvoda. Također je opisana proizvodnja nekih alkoholnih pića i vrste kvasaca koji se koriste u navedenoj proizvodnji.
Sažetak (engleski)
This paper describes the microorganisms – yeasts and their importance in production of alcoholic beverages. Their structure, role and importance in the biotechnology and agricultural production also was described. Yeasts were used by the ancient civilizations 5,000 years ago, without knowledge of biochemical processes. In alcoholic fermentation, the most important were yeasts from genus Saccharomyces. Saccharomyces cerevisiae, also known as brewer's or baker's yeast is used in the production of beer, wine, ethanol and bakery products. The production of alcoholic beverages and yeasts species used in this production were also described in this paper.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:174:739087
Studijski programNaziv: Bilinogojstvo; smjerovi: Ratarstvo, Hortikultura
Smjer: Hortikultura
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka bilinogojstva (bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2016-11-03 12:55:14