Policiklički aromatski ugljikovodici (PAH) su velika skupina kemijskih kontaminanata, koji sadrže dva ili više kondenziranih aromatskih benzenskih prstenova sastavljenih od ugljikovih i vodikovih atoma. Nastaju prirodnim i antropogenim procesima, uglavnom nepotpunim izgaranjem organske tvari. Ljudska bića su izložena PAH-ovima kroz različite puteve, gdje je glavni put za nepušače potrošnja hrane. Hrana može biti kontaminirana od prirodnih i uglavnom antropogenih izvora, od industrijske prerade hrane (sušenje, dimljenje, pečenje), od nekih domaćih kuharskih praksi (roštiljanje, prženje), a u biljke mogu doći i putem kontaminiranog tla. Poznato je da PAH-ovi imaju dokazana mutagena i kancerogena svojstva te se zbog toga kontrolira njihova prisutnost u hrani. U ovom radu analiziralo se 10 uzoraka čajeva s tržišta Republike Hrvatske. PAH-ovi iz uzoraka čajeva su se ekstrahirali preko GPC kolone uz pomoć organskih otapala, a identifikacija i kvantifikacija PAH-ova provela se tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti (HPLC). Rezultati dobivenih uzoraka nam ukazuju da su sve dobivene vrijednosti unutar najvećih dopuštenih vrijednosti te su u skladu s Uredbom komisije 1881/2006.