Hrana je tvar, odnosno proizvod koji se sastoji od bjelančevina, ugljikohidrata, masti i drugih hranjivih sastojaka koji organizmu služe za održavanje rasta i vitalnih procesa te opskrbu energijom. Hrana se može proizvoditi na nekoliko načina, a to su tradicionalni, organski i konvencionalni načini proizvodnje. Osim načina proizvodnje, važni su skladištenje i distribucija namirnica pomoću kojih će se pripremati hrana, stoga svaka zemlja svijeta ima nacionalne Smjernice, Zakone i Odredbe u kojima je definirano na koji se način hrana skladišti i distribuira. Otpad od hrane u cijelom lancu vrijednosti hrane predstavlja značajan gubitak uloženih sredstava u proizvodnju hrane, transport i skladištenje. Unatoč tome što u mnogim zemljama svijeta postoji znatan broj stanovništva koji je gladan i pothranjen, suprotno tome, u srednje razvijenim i razvijenim zemljama postoji veliki trend bacanja hrane kojim ta hrana postaje otpad. U Europi i svijetu sve je razvijenija svijest o problematici vezanoj za otpad od hrane i neracionalnome trošenju resursa za proizvodnju hrane, posebice jer je riječ ne samo o okolišnome, već i o pitanju socijalno-ekonomske i moralne prirode. Cilj ovog diplomskog rada je istražiti da li se i koliko otpada od hrane baca u hotelskim objektima i koje su strategije prevencije.