Znanstvena dostignuća dovela su do pronalaska još jednog kvalitetnog sastojka iz grožđa za kojeg se smatra da ima pozitivan učinak u očuvanju mladosti i dugovječnosti. Riječ je o resveratrolu, snažnom antioksidansu koji pripada grupi polifenola. Zdravstvene koristi resveratrola prvi su put istaknute početkom 90-tih godina u studiji „francuskog paradoksa“, koja je otvorila opsežnu istraživačku aktivnost ovog spoja. Zahvaljujući svojoj sposobnosti uklanjanja slobodnih radikala, služi u prevenciji i zaštiti tkiva i organa od oštećenja, što je jedan od glavnih uzroka starenja. Kalorijsko ograničenje ostaje jedino dokazano sredstvo produljenja životnog vijeka u životinjskom modelu te se vjeruje da se proces događa preko regulacije evolucijsko sačuvane klase enzima poznate pod nazivom sirtuini. Sirtuini su uključeni u metaboličke procese koji se odvijaju u mitohondrijima, te njihovo izlučivanje potiče aktivacija fitoaleksina resveratrola. Resveratrol je poznat po svom antioksidativnom, protuupalnom, antikancerogenom i anti-aging djelovanju. Koristi se u kozmetičkoj industriji, medicini i kao dodatak prehrani. Istraživanja pokazuju da resveratrol ima i brojna biološka djelovanja koja mogu spriječiti razvoj raka i koja utječu na sprječavanje kardiovaskularnih bolesti. U radu su obrađeni dostupni podaci dobiveni istraživanjima građe i djelovanja resveratrola.