prikaz prve stranice dokumenta Nalaz bakterije Escherichia coli u mesnim pripravcima
  Preuzmi
PDF 946.89 KB
diplomski rad
Nalaz bakterije Escherichia coli u mesnim pripravcima
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2018. urn:nbn:hr:204:400756
Robina, Ana
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Mikrobiologija

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Robina, A. (2018). Nalaz bakterije Escherichia coli u mesnim pripravcima (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:400756

Robina, Ana. "Nalaz bakterije Escherichia coli u mesnim pripravcima." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:400756

Robina, Ana. "Nalaz bakterije Escherichia coli u mesnim pripravcima." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:400756

Robina, A. (2018). 'Nalaz bakterije Escherichia coli u mesnim pripravcima', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 26.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:400756

Robina A. Nalaz bakterije Escherichia coli u mesnim pripravcima [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2018 [pristupljeno 26.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:400756

A. Robina, "Nalaz bakterije Escherichia coli u mesnim pripravcima", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:400756

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:400756
Podaci o radu
NaslovNalaz bakterije Escherichia coli u mesnim pripravcima
Naslov (engleski)Findings of Escherichia coli in minced meat products
AutorAna Robina
MentorLidija Kozačinski (mentor)
Član povjerenstvaLidija Kozačinski (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaBela Njari (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMirna Mrkonjić Fuka (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Mikrobiologija)
Zagreb
Datum i država obrane2018-09-26, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Mikrobiološka pretraga hrane jedan je od vrlo važnih procesa kontrole u proizvodnji i prometu hrane. Tako omogućavamo stavljanje sigurne hrane na tržište, ali i konzumaciju zdravstveno ispravnih namirnica te sprječavanje pojave bolesti koje se mogu prenijeti hranom kontaminiranom mikroorganizmima. U ovom radu pretraženo je 50 uzoraka mesnih pripravaka na nalaz bakterije Escherichia coli čiji dokaz ukazuje na fekalno zagađenje hrane. Samo u 8% uzoraka bakterija je dokazana u broju manjem od 500 cfu/g, što govori da su svi analizirani uzorci u ovom istraživanju pokazali zadovoljavajuće rezultate u odnosu na propisane mikrobiološke kriterije za hranu.
Sažetak (engleski)
Microbiological examination of food is one of the most important process of control in food production and transport. This allows us to put safe food on the market but also the consumption of healthy food and prevention of spreading diseases that can be transmitted by food which is contaminated by microorganisms. In this paper, 50 samples of meat products were screened for the presence of Escherichia coli bacteria, whose evidence indicates faecal contamination of food. Just in8% of samples bacteria was proven to be less than 500 cfu / g, which suggests that all samples analyzed in this study showed satisfactory results in relation to the microbiological criteria set for food.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:400756
Studijski programNaziv: Agroekologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka agroekologija (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-10-16 06:09:19