prikaz prve stranice dokumenta Usporedba sastava i svojstava mlijeka magarica s kravljim i humanim
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Usporedba sastava i svojstava mlijeka magarica s kravljim i humanim
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2019. urn:nbn:hr:204:704936
Samaržija, Martina
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Mljekarstvo

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Samaržija, M. (2019). Usporedba sastava i svojstava mlijeka magarica s kravljim i humanim (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:704936

Samaržija, Martina. "Usporedba sastava i svojstava mlijeka magarica s kravljim i humanim." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:704936

Samaržija, Martina. "Usporedba sastava i svojstava mlijeka magarica s kravljim i humanim." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:704936

Samaržija, M. (2019). 'Usporedba sastava i svojstava mlijeka magarica s kravljim i humanim', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 15.10.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:704936

Samaržija M. Usporedba sastava i svojstava mlijeka magarica s kravljim i humanim [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2019 [pristupljeno 15.10.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:704936

M. Samaržija, "Usporedba sastava i svojstava mlijeka magarica s kravljim i humanim", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:704936

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:704936
Podaci o radu
NaslovUsporedba sastava i svojstava mlijeka magarica s kravljim i humanim
Naslov (engleski)Comparasion of composition and properties of donky milk with cow and human milk
AutorMartina Samaržija
MentorNeven Antunac (mentor)
Član povjerenstvaNeven Antunac (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaJelena Ramljak (član povjerenstva)
Član povjerenstvaAnte Ivanković (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Mljekarstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2019-07-12, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Mlijeko magarica zbog kemijskog sastava, fizikalnih i terapeutskih svojstava postaje predmetom interesa sve većeg broja istraživača. U radu je opisan kemijski sastav, fizikalna i terapeutska svojstva mlijeka magarica te sličnosti i razlike s kravljim i humanim. Mlijeko magarica najsličnije je humanom, te se sve više koristi kao zamjena za humano mlijeko, osobito kod novorođenčadi koja su alergična na proteine kravljeg mlijeka ili im je humano mlijeko nedostupno. U radu su navedeni razlozi prikladnosti uporabe mlijeka magarica u prevenciji pojedinih bolesti imunološkog sustava i regulaciji probavnih smetnji kod djece i odraslih osoba. Također, zbog niskog broja mikroorganizama i visokog udjela antimikrobnih tvari, mlijeko magarica koristi se u proizvodnji fermentiranih mlijeka i dodaje se u mlijeko preživača u svrhu sprječavanja pogrešaka sira (pogreške nadimanja sireva). Koristi se i u proizvodnji kozmetičkih proizvoda.
Sažetak (engleski)
Donkey milk due to chemical composition, physical and therapeutic properties becomes the subject of interest of increasing number of researchers. In the thesis is described the chemical composition, the physical and therapeutic properties of the donkey milk and the similarities and differences with the cow's and the human milk. The donkey milk is most similar to the human milk and is increasingly used as a substitute for the human milk, especially for infants who are allergic to cow's milk protein or human milk is unavailable for them. In the thesis are listed the reasons of the suitability of donkey milk due to the favorable effect on the prevention of certain immune system diseases and the regulation of digestive disorders in children and adults. Also due to the low number of microorganisms and the high amount of antimicrobial substances, the donkey milk is used in the production of fermented milk and is added to the ruminant milk for the purpose of preventing cheese mistakes (mistakes of chewing cheese). It is also used in the production of cosmetic products.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:704936
Studijski programNaziv: Proizvodnja i prerada mlijeka
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar / magistra inženjer/inženjerka proizvodnje i prerade mlijeka (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-07-22 08:38:01