prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj konvekcijskog sušenja na nutritivnu vrijednost heljde
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Utjecaj konvekcijskog sušenja na nutritivnu vrijednost heljde
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2019. urn:nbn:hr:204:838243
Krajnović, Martina
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Održive tehnologije i obnovljivi izvori energije

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Krajnović, M. (2019). Utjecaj konvekcijskog sušenja na nutritivnu vrijednost heljde (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:838243

Krajnović, Martina. "Utjecaj konvekcijskog sušenja na nutritivnu vrijednost heljde." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:838243

Krajnović, Martina. "Utjecaj konvekcijskog sušenja na nutritivnu vrijednost heljde." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:838243

Krajnović, M. (2019). 'Utjecaj konvekcijskog sušenja na nutritivnu vrijednost heljde', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 26.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:838243

Krajnović M. Utjecaj konvekcijskog sušenja na nutritivnu vrijednost heljde [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2019 [pristupljeno 26.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:838243

M. Krajnović, "Utjecaj konvekcijskog sušenja na nutritivnu vrijednost heljde", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:838243

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:838243
Podaci o radu
NaslovUtjecaj konvekcijskog sušenja na nutritivnu vrijednost heljde
Naslov (engleski)Influence of convection drying on nutritional value of Buckwheat
AutorMartina Krajnović
MentorAna Matin (mentor)
Član povjerenstvaAna Matin (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaTajana Krička (član povjerenstva)
Član povjerenstvaŽeljko Jukić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Održive tehnologije i obnovljivi izvori energije)
Zagreb
Datum i država obrane2019-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Heljda je vrlo zapostavljena ratarska kultura u našoj zemlji, po količini konzumiranja u obliku zrna i brašna, te po količini zasijanih površina pod tom kulturom. Zrno heljde ima visoku hranidbenu i medicinsku vrijednost. Zanimljiva je i kao zamjena za žitarice jer ne sadrži gluten. Nakon žetve zrno heljda može imati povećan udio vlage i potrebno ga je termički doraditi sušenjem. Najčešća termička dorada je konvekcijsko sušenje kojim se može utjecati na promjenu nutritivnih svojstava heljde. U radu su bile obuhvaćene tri sorte heljde, (Čebelica, Darja, Siva) koje su odabrane zbog svog gospodarskog značaja. Nakon prikupljenih uzoraka za svaku sortu, prije i nakon sušenja, određene su nutritivne promjene zrna heljde. Prema dobivenim rezultatima pokazalo se da zrno heljde osim dobrih nutritivnih vrijednosti ima i dobru energetsku vrijednost.
Sažetak (engleski)
Buckwheat is quite neglected in our country, by the amount of consumption in the form of grain and flour, also neglected in the amount of sown area. Buckwheat grain has high nutritional and medicinal value. It is also interesting as a substitute for cereals, because it does not contain gluten proteins. After harvest, buckwheat can have increased moisture content and it is necessary to conduct thermal drying. Most frequently used thermal finishing is convectional drying which could change the nutritional properties of buckwheat. The paper included three varieties of buckwheat, (Čebelica, Darja, Siva) which are selected because of their economic importance. After the collection of samples for each variety, before and after thermal treatment by convectional drying, According to the results, in addition to good nutritional value, buckwheat grain has good energy value.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:838243
Studijski programNaziv: Poljoprivredna tehnika
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka poljoprivredne tehnike (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-12-09 12:43:59