prikaz prve stranice dokumenta Senzorna svojstva vina 'Žilavka' mostarskog vinogorja
  Preuzmi
PDF 1.41 MB
diplomski rad
Senzorna svojstva vina 'Žilavka' mostarskog vinogorja
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2020. urn:nbn:hr:204:148867
Matić, Antonio
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Vinogradarstvo i vinarstvo

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Matić, A. (2020). Senzorna svojstva vina 'Žilavka' mostarskog vinogorja (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:148867

Matić, Antonio. "Senzorna svojstva vina 'Žilavka' mostarskog vinogorja." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:148867

Matić, Antonio. "Senzorna svojstva vina 'Žilavka' mostarskog vinogorja." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:148867

Matić, A. (2020). 'Senzorna svojstva vina 'Žilavka' mostarskog vinogorja', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 28.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:148867

Matić A. Senzorna svojstva vina 'Žilavka' mostarskog vinogorja [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2020 [pristupljeno 28.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:148867

A. Matić, "Senzorna svojstva vina 'Žilavka' mostarskog vinogorja", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:148867

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:148867
Podaci o radu
NaslovSenzorna svojstva vina 'Žilavka' mostarskog vinogorja
Naslov (engleski)Sensory properties of Žilavka wines from Mostar wine-growing hill
AutorAntonio Matić
MentorAna Marija Jagatić Korenika (mentor)
Član povjerenstvaAna Marija Jagatić Korenika (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Jeromel (član povjerenstva)
Član povjerenstvaBernard Kozina (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Vinogradarstvo i vinarstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2020-09-25, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Rad se temelji na analizi senzornih i kemijskih svojstava vina ´Žilavka´ različitih proizvođača iz Mostarskog vinogorja, djela vinogradarske regije Hercegovina (BiH) te različitih godina berbe. Analizirano je ukupno 13 uzoraka vina ´Žilavka´ s tržišta, većinom iz posljednje redovne berbe (2019), ali i iz ostalih berbi (2018-2008) te različitih tehnologija proizvodnje. Provedena je senzorna analiza svojstava boje, mirisa i okusa upotrebom deskriptivne metode te analiza ukupnih fenola metodom spektrometrije. Rezultati korištenih metoda uz ostale poznate informacije o vinima, definirale su senzorne profile analiziranih vina te razlike između vina različitih godišta i tehnologija proizvodnje.
Sažetak (engleski)
This paper is based on the analysis of sensory and chemical properties of Žilavka wines from different producers from Mostar wine-growing hill, a part of Herzegovina region (Bosnia and Herzegovina) and different vintages. A total of 13 wine samples from the market were evaluated, mainly from the previous vintage (2019), but older vintages (2018-2008) as well and produced by different technologies. The evaluation of sensory properties like color, odor and taste was conducted by description method and total phenols were analyzed by spectrofotometric method. The results of the used methods, along with other known information about wines, defined the sensory profiles and the differences between wines from different vintages and production technologies.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:148867
Studijski programNaziv: Hortikultura
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-10-09 08:42:05