prikaz prve stranice dokumenta Primjena pločastog filtera u tretmanu vinjaka nakon hladne stabilizacije
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Primjena pločastog filtera u tretmanu vinjaka nakon hladne stabilizacije
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2020. urn:nbn:hr:204:097040
Lukač, Jana
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Vinogradarstvo i vinarstvo

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Lukač, J. (2020). Primjena pločastog filtera u tretmanu vinjaka nakon hladne stabilizacije (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:097040

Lukač, Jana. "Primjena pločastog filtera u tretmanu vinjaka nakon hladne stabilizacije." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:097040

Lukač, Jana. "Primjena pločastog filtera u tretmanu vinjaka nakon hladne stabilizacije." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:097040

Lukač, J. (2020). 'Primjena pločastog filtera u tretmanu vinjaka nakon hladne stabilizacije', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 27.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:097040

Lukač J. Primjena pločastog filtera u tretmanu vinjaka nakon hladne stabilizacije [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2020 [pristupljeno 27.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:097040

J. Lukač, "Primjena pločastog filtera u tretmanu vinjaka nakon hladne stabilizacije", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:097040

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:097040
Podaci o radu
NaslovPrimjena pločastog filtera u tretmanu vinjaka nakon hladne stabilizacije
Naslov (engleski)Application of plate filter in the treatment of brandy after cool stabilization
AutorJana Lukač
MentorMarin Mihaljević Žulj (mentor)
Član povjerenstvaMarin Mihaljević Žulj (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaLuna Maslov Bandić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDomagoj Stupić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Vinogradarstvo i vinarstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2020-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Hladna stabilizacija uobičajeni je postupak koji se provodi nakon tipizacije vinjaka.Cilj ovog postupka je eliminirati mogućnosti pojave nestabilnosti u vidu zamućenja i taloženja koloidnih čestica u boci. Hladna stabilizacija uključuje hlađenje vinjaka na temperaturi od -4°C do -12°C kroz par dana,nakon čega odmah slijedi filtracija kroz celulozne filter ploče s dva različita poroziteta s nominalnom stopom zadržavanja K 100 (1.0 – 3.0 μm) i K 200 (3.0 – 6.0 μm). Dvije varijante filtriranih uzoraka usporediti će se s kontrolnim nestabiliziranim i nefiltriranim uzorkom primjenom plinske kromatografije s FID detektorom. Cilj rada je utvrditi utjecaj primjene pločaste filtracije i različitog poroziteta ploča nakon hladne stabilizacije na stabilnost i sastav hlapivih spojeva u vinjaku.
Sažetak (engleski)
Cool stabilization is a common procedure carried out after brandy typification. The aim of this procedure is to eliminate the possibility of instability in the form of turbidity and deposition of colloidal particles in the bottle. Cool stabilization involves cooling the brandy at a temperature of -4 ° C to -12 ° C for a couple of days, followed immediately by filtration through cellulose filter plates with two different porosities with a nominal retention rate of K 100 (1.0 - 3.0 μm) and K 200 (3.0 - 6.0μm). The two variants of the filtered samples will be compared to the unstabilized and unfiltered control sample using gas chromatography with an FID detector. The aim of this study is to determine the influence of the application of plate filtration and different plate porosity after cool stabilization on the stability and composition of volatile compounds in brandy.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:097040
Studijski programNaziv: Hortikultura
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-11-27 07:07:39