prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj alkoholne jakosti destilata na sadržaj ukupnih fenola u rakiji travarici
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Utjecaj alkoholne jakosti destilata na sadržaj ukupnih fenola u rakiji travarici
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2021. urn:nbn:hr:204:162539
Sorić, Martina
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Vinogradarstvo i vinarstvo

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Sorić, M. (2021). Utjecaj alkoholne jakosti destilata na sadržaj ukupnih fenola u rakiji travarici (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:162539

Sorić, Martina. "Utjecaj alkoholne jakosti destilata na sadržaj ukupnih fenola u rakiji travarici." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:162539

Sorić, Martina. "Utjecaj alkoholne jakosti destilata na sadržaj ukupnih fenola u rakiji travarici." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:162539

Sorić, M. (2021). 'Utjecaj alkoholne jakosti destilata na sadržaj ukupnih fenola u rakiji travarici', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 12.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:162539

Sorić M. Utjecaj alkoholne jakosti destilata na sadržaj ukupnih fenola u rakiji travarici [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2021 [pristupljeno 12.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:162539

M. Sorić, "Utjecaj alkoholne jakosti destilata na sadržaj ukupnih fenola u rakiji travarici", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:162539

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:162539
Podaci o radu
NaslovUtjecaj alkoholne jakosti destilata na sadržaj ukupnih fenola u rakiji travarici
Naslov (engleski)Influence on alcoholic strenght on the content of total phenols in travarica brandy
AutorMartina Sorić
MentorMarin Mihaljević Žulj (mentor)
Član povjerenstvaMarin Mihaljević Žulj (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaLuna Maslov Bandić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Vitasović Kosić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Vinogradarstvo i vinarstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2021-06-18, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Rakija travarica je jako alkoholno piće podrijetlom iz Hrvatske koje se dobiva dodavanjem aromatičnog i ljekovitog bilja u destilat. Cilj ovog diplomskog rada je prikazati utjecaj alkoholne jakosti destilata na sadržaj ukupnih fenola u rakiji travarici. Ukupni fenolni spojevi su se određivali na tri uzorka različite alkoholne jakosti (30 % vol., 50 % vol. i 69 % vol.). Destilat je dobiven dvostrukom destilacijom vina sorte 'Moslavec' (Vitis vinifera 'Moslavec'). U dobiveni destilat na postupak maceracije je dodano sedam vrsta aromatičnih i ljekovitih biljaka. Koncentracija ukupnih fenola određena je spektrofotometrijski pomoću Folin-Ciocalteu reagensa. Rezultati pokazuju da ne postoji signifikantna razlika među uzorcima, iako uzorci s višom alkoholnom jakosti (50 i 60 % vol.) pokazuju nešto više koncentracije ukupnih fenola.
Sažetak (engleski)
Travarica brandy is a strong alcoholic beverage originating from Croatia, which is obtained by adding aromatic and medical herbs in the distillate. The aim of this master thesis is the influence of alcoholic strenght of distillates on the content of total phenols in travarica brandy. Total phenolic compounds were determinated on three samples of different alcoholic strenghts (30 % vol., 50 % vol. and 69 % vol.). The distillate was obtained by double distillation of varietal wine ‘Moslavec’ (Vitis vinifera ‘Moslavec’). Seven species of aromatic and medical plants were added to the obtained distillate for the maceration process. The concentration of total phenols was determinated using spectrophotometer with Folin-Ciocalteu reagent. Results show that there is no significant difference between the samples, although samples with higher alcoholic strenght (50 and 69 % vol.) show slightley higher concentrations of total phenols.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:162539
Studijski programNaziv: Hortikultura
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-10-01 11:24:28