prikaz prve stranice dokumenta Primjena infracrvene spektrofotometrijske metode u procjeni patvorenja mlijeka dodatkom Na-bikarbonata
  Preuzmi
PDF 787.45 KB
diplomski rad
Primjena infracrvene spektrofotometrijske metode u procjeni patvorenja mlijeka dodatkom Na-bikarbonata
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2021. urn:nbn:hr:204:066991
Škof, Kristina
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Mljekarstvo

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Škof, K. (2021). Primjena infracrvene spektrofotometrijske metode u procjeni patvorenja mlijeka dodatkom Na-bikarbonata (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:066991

Škof, Kristina. "Primjena infracrvene spektrofotometrijske metode u procjeni patvorenja mlijeka dodatkom Na-bikarbonata." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:066991

Škof, Kristina. "Primjena infracrvene spektrofotometrijske metode u procjeni patvorenja mlijeka dodatkom Na-bikarbonata." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:066991

Škof, K. (2021). 'Primjena infracrvene spektrofotometrijske metode u procjeni patvorenja mlijeka dodatkom Na-bikarbonata', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 20.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:066991

Škof K. Primjena infracrvene spektrofotometrijske metode u procjeni patvorenja mlijeka dodatkom Na-bikarbonata [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2021 [pristupljeno 20.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:066991

K. Škof, "Primjena infracrvene spektrofotometrijske metode u procjeni patvorenja mlijeka dodatkom Na-bikarbonata", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:066991

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:066991
Podaci o radu
NaslovPrimjena infracrvene spektrofotometrijske metode u procjeni patvorenja mlijeka dodatkom Na-bikarbonata
Naslov (engleski)Application of infrared spectrophotometric method in the evaluation of milk adulteration with the sodium bicarbonate
AutorKristina Škof
MentorNataša Mikulec (mentor)
Član povjerenstvaNataša Mikulec (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaNeven Antunac (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIno Čurik (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Mljekarstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2021-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Patvorenje mlijeka predstavlja značajan problem u mljekarskoj industriji. Definira se kao svako naknadno dodavanje strane tvari ili izdvajanje postojećih sastojaka iz mlijeka, a predstavlja rizik za zdravlje potrošača i neprikladnost daljnje prerade mlijeka u mliječne proizvode. Za otkrivanje patvorenja mlijeka koriste se razne metode, a jedna od njih je spektrofotometrijska metoda. Cilj rada je dokazati prisutnost Na‐bikarbonata (NaHCO₃) u mlijeku MID‐infracrvenom FTIR spektrofotometrijskom metodom, na instrumentu Milkoscan FT3 (Foss Electric, Danska). U radu su analizirana 62 uzorka kravljeg mlijeka u koje je dodano (eng. w/v) 0.09%, 0,19% i 0,29% NaHCO₃ u bočice volumena 50 mL. Prema dobivenim rezultatima zaključuje se da je spektrofotometrijska metoda na instrumentu Milkoscan FT3 pogodna za dokazivanje prisutnosti Na‐bikarbonata (NaHCO₃) u mlijeku.
Sažetak (engleski)
Milk adulteration is present in the world’s dairy industry. It is defined as any subsequent addition of a foreign substance or its extraction from the milk. It presents a problem because of consumer health risks and the impossibility of further processing the milk into dairy products. Various methods are used to detect milk adulteration, and one of them is the spectrophotometric method. The experimental part of this graduate thesis is based on proving the addition of sodium bicarbonate in milk by MID‐infrared FTIR spectrophotometric method on Milkoscan FT3 (Foss Electric, Denmark) instrument. In total 62 (50 mL) samples of cow's milk were analyzed. The samples were adulterated with 0.09%, 0,19% i 0,29% NaHCO₃ (w/v). According to the results, it is concluded that the spectrophotometric method on Milkoscan FT3 is suitable for discovering milk adulteration with sodium bicarbonate (NaHCO₃,).
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:066991
Studijski programNaziv: Proizvodnja i prerada mlijeka
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar / magistra inženjer/inženjerka proizvodnje i prerade mlijeka (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-12-10 07:42:48