prikaz prve stranice dokumenta Povijest konzumacije konjskog mesa
  Preuzmi
PDF 1.42 MB
diplomski rad
Povijest konzumacije konjskog mesa
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2021. urn:nbn:hr:204:330636
Mikan, Paula
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Specijalno stočarstvo

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Mikan, P. (2021). Povijest konzumacije konjskog mesa (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:330636

Mikan, Paula. "Povijest konzumacije konjskog mesa." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:330636

Mikan, Paula. "Povijest konzumacije konjskog mesa." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:330636

Mikan, P. (2021). 'Povijest konzumacije konjskog mesa', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:330636

Mikan P. Povijest konzumacije konjskog mesa [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2021 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:330636

P. Mikan, "Povijest konzumacije konjskog mesa", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:330636

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:330636
Podaci o radu
NaslovPovijest konzumacije konjskog mesa
Naslov (engleski)The history of horse meat consumption
AutorPaula Mikan
MentorJelena Ramljak (mentor)
Član povjerenstvaJelena Ramljak (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaDragica Šalamon (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIvica Kos (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Specijalno stočarstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2021-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Prije procesa domestikacije ljudi su konje koristili kao izvor hrane koji je omogućavao njihov opstanak i daljnji razvoj. Udomaćivanjem konja, njihov odnos prema konjima se mijenja te ih počinju koristiti kao vjerne pratioce u svakodnevnim aktivnostima, od lova do radova na zemlji. Unazad nekoliko desetljeća na spomen konzumiranja konjskog mesa, javljale su se negativne reakcije ljudi ponajviše zbog emotivnog odnosa prema konjima. No, u nekim kulturama navika konzumiranja mesa konja, i kopitara općenito, održala se do današnjih dana. Pitanje konzumacije konjskog mesa (hipofagija) oduvijek je imalo podvojena mišljenja i poticalo je na raspravu. Dok se u nekim državama konjetina i proizvodi od konjskog mesa smatraju delicijama i postoji njegova kultura konzumacije (Italija, Francuska), u drugim zemljama konzumacija se smatra tabuom (SAD, Engleska). Cilj rada je prikazati promjene u preferencijama i navikama konzumacije konjskog mesa kroz povijest u različitim dijelovima svijeta.
Sažetak (engleski)
Before domestication, people used horses as a source of food that allowed them to survive and evolve. With the domestication of horses, their attitude towards horses changes and they begin to use them as faithful companions in daily activities, from hunting to farm work. Decades ago, people reacted negatively to the mention of eating horsemeat, mostly because of their emotional attitudes toward horses. However, in some cultures, the habit of eating horsemeat and horses in general has persisted to this day. The issue of eating horsemeat (hypophagia) has always led to divided opinions and debates. While in some countries, horsemeat and its products are considered a delicacy and there is a culture of consumption (Italy, France), in other countries, consumption is considered taboo (USA, England). The aim of this article is to show the changes in preferences and habits in the consumption of horsemeat throughout history in different parts of the world.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:330636
Studijski programNaziv: Proizvodnja i prerada mesa
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar / magistra inženjer/inženjerka proizvodnje i prerade mesa (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-01-19 09:23:21