prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj tehnike lova na tijek stabilizacije boje mesa divlje svinje (Sus scrofa)
  Preuzmi
PDF 2.1 MB
diplomski rad
Utjecaj tehnike lova na tijek stabilizacije boje mesa divlje svinje (Sus scrofa)
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2022. urn:nbn:hr:204:764338
Dragić, Nikolina
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Specijalno stočarstvo

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Dragić, N. (2022). Utjecaj tehnike lova na tijek stabilizacije boje mesa divlje svinje (Sus scrofa) (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:764338

Dragić, Nikolina. "Utjecaj tehnike lova na tijek stabilizacije boje mesa divlje svinje (Sus scrofa)." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:764338

Dragić, Nikolina. "Utjecaj tehnike lova na tijek stabilizacije boje mesa divlje svinje (Sus scrofa)." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:764338

Dragić, N. (2022). 'Utjecaj tehnike lova na tijek stabilizacije boje mesa divlje svinje (Sus scrofa)', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 14.10.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:764338

Dragić N. Utjecaj tehnike lova na tijek stabilizacije boje mesa divlje svinje (Sus scrofa) [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2022 [pristupljeno 14.10.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:764338

N. Dragić, "Utjecaj tehnike lova na tijek stabilizacije boje mesa divlje svinje (Sus scrofa)", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:764338

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:764338
Podaci o radu
NaslovUtjecaj tehnike lova na tijek stabilizacije boje mesa divlje svinje (Sus scrofa)
Naslov (engleski)The effect of hunting technique on meat blooming of wild boar (Sus scrofa)
AutorNikolina Dragić
MentorNikolina Kelava Ugarković (mentor)
Član povjerenstvaNikolina Kelava Ugarković (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMiljenko Konjačić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaNikica Šprem (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Specijalno stočarstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2022-09-28, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Cilj ovog diplomskog rada je bio utvrditi tijek stabilizacije boje mesa divlje svinje odstrijeljenih tijekom skupnog i pojedinačnog lova. Prikupljanje uzoraka mesa divlje svinje provedeno je u znanstveno-nastavnom poligonu „ban Josip Jelačić“ u Zagrebu na području državnog otvorenog lovišta broj: III/29 – „Prolom“ prilikom skupnih i pojedinačnih lovova. Za potrebe utvrđivanja boje mesa i tijeka stabilizacije boje uzorkovan je veliki slabinski mišić (Musculus psoas major) divlje svinje različitih dobnih skupina (prasad, nazimad i odrasle jedinke odstrijeljenih tijekom pogonskih (n=24 jedinke) i pojedinačnih lovova (n=24 jedinke). Boja uzorka mesa izmjerena je korištenjem Minolta Chromametra CR-400 s mjernim promjerom 50 mm u skladu s CIE L*a*b* sustavom. Praćenje tijeka stabilizacije boje mišića proveden je na način da je nakon otvaranja površine mišića, boja mjerena svakih 15 minuta na istom mjestu dok nije prošlo ukupno 60 minuta od početka otvaranja mišića. Rezultati ovog istraživanja ukazuju na to da različite metode lova utječu na tijek stabilizacije boje mesa, no potrebno je provesti daljnje istraživanje na većem broju uzoraka i uključivanjem dodatnih varijabli.
Sažetak (engleski)
The aim of this master thesis was to determine blooming of wild boar meat harvested during collective and individual hunting. Wild boar meat samples were collected in the scientific and educational training ground "ban Josip Jelačić" in Zagreb, in the area of the state open hunting ground number: III/29 - "Prolom" during group and individual hunts. For the purpose of color determination and blooming was sampled psoas major (Musculus psoas major) of wild boar of different age groups (piglets, gilts and adults) shot during drive (n=24 individuals) and individual hunts (n=24 individuals). The color of the meat sample was measured using a Minolta Chromametra CR-400 with a measuring diameter of 50 mm in accordance with the CIE L*a*b* system. Blooming of muscle color was carried out in such a way that after opening the surface of the muscle, the color was measured every 15 minutes on in the same place until a total of 60 minutes have passed since the beginning of muscle opening. The results of this research indicate that different hunting methods affect the course of meat color stabilization.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:764338
Studijski programNaziv: Ribarstvo i lovstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka ribarstva i lovstva (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-10-27 07:23:19