prikaz prve stranice dokumenta Značaj dodatka hranjiva za kvasce u proizvodnji vina Graševina i Pinot crni
  Preuzmi
PDF 1.56 MB
diplomski rad
Značaj dodatka hranjiva za kvasce u proizvodnji vina Graševina i Pinot crni
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2023. urn:nbn:hr:204:711255
Sirovica, Silvia
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Vinogradarstvo i vinarstvo

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Sirovica, S. (2023). Značaj dodatka hranjiva za kvasce u proizvodnji vina Graševina i Pinot crni (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:711255

Sirovica, Silvia. "Značaj dodatka hranjiva za kvasce u proizvodnji vina Graševina i Pinot crni." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:711255

Sirovica, Silvia. "Značaj dodatka hranjiva za kvasce u proizvodnji vina Graševina i Pinot crni." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:711255

Sirovica, S. (2023). 'Značaj dodatka hranjiva za kvasce u proizvodnji vina Graševina i Pinot crni', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 27.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:711255

Sirovica S. Značaj dodatka hranjiva za kvasce u proizvodnji vina Graševina i Pinot crni [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2023 [pristupljeno 27.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:711255

S. Sirovica, "Značaj dodatka hranjiva za kvasce u proizvodnji vina Graševina i Pinot crni", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:711255

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:711255
Podaci o radu
NaslovZnačaj dodatka hranjiva za kvasce u proizvodnji vina Graševina i Pinot crni
Naslov (engleski)Importance of yeasts nutrient supplements addition in the production of Graševina and Pinot noir wines
AutorSilvia Sirovica
MentorAna Jeromel (mentor)
Član povjerenstvaAna Jeromel (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAna-Marija Jagatić Korenika (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMarko Karoglan (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Vinogradarstvo i vinarstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2023-09-21, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Pravilan tijek alkoholne fermentacije bitan je faktor u proizvodnji vina. Da bi alkoholna fermentacija imala pravilan tijek, posebnu pažnju treba posvetiti postupku rehidracije kvasca. Značajan utjecaj u pripremi ima dodatak hranjiva koji osnažuje stanice kvasca na samom početku. U istraživanju su korištena dva komercijalno dostupna hranjiva i EvolutionTM, koja su dodana u postupku rehidracije kvasaca. Primjena hranjiva rezultirala je većim brojem živih stanica kvasaca tijekom fermentacije, te u ukupnom broju stanica kvasaca neovisno od korištenog komercijalnog dostupnog soja kvasca.
Sažetak (engleski)
The proper course of alcoholic fermentation is an important factor in wine production. To assure good fermentation kinetic, it is necessary to properly imply yeasts rehydration step. A significant influence in the preparation has a nutrient supplement that strengthens yeasts cells at the very beginning. In the research, we studied two commercially available nutrients Go-Ferm Sterol FlashTM and Go-Ferm Protect EvolutionTM, which were added in the process of yeast rehydration. Nutritious Go-Ferm Sterol FlashTM showed better results in the number of alive yeast cells during fermentation, and in the total number of yeast cells independent of the yeasts used.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:711255
Studijski programNaziv: Hortikultura
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-09-22 08:29:45