prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj jestivog omotača na kvalitetu ploda paprike
Pristup svim korisnicima iz sustava znanosti i visokog obrazovanja RH
diplomski rad
Utjecaj jestivog omotača na kvalitetu ploda paprike
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2023. urn:nbn:hr:204:895811
Marjanović, Sunčica
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Kemija

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Marjanović, S. (2023). Utjecaj jestivog omotača na kvalitetu ploda paprike (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:895811

Marjanović, Sunčica. "Utjecaj jestivog omotača na kvalitetu ploda paprike." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:895811

Marjanović, Sunčica. "Utjecaj jestivog omotača na kvalitetu ploda paprike." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:895811

Marjanović, S. (2023). 'Utjecaj jestivog omotača na kvalitetu ploda paprike', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 23.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:895811

Marjanović S. Utjecaj jestivog omotača na kvalitetu ploda paprike [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2023 [pristupljeno 23.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:895811

S. Marjanović, "Utjecaj jestivog omotača na kvalitetu ploda paprike", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:895811

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:895811
Podaci o radu
NaslovUtjecaj jestivog omotača na kvalitetu ploda paprike
Naslov (engleski)Effect of edible coatings on quality of belle peppers
AutorSunčica Marjanović
MentorLuna Maslov Bandić (mentor)
Član povjerenstvaLuna Maslov Bandić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaBožidar Benko (član povjerenstva)
Član povjerenstvaSanja Fabek Uher (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Kemija)
Zagreb
Datum i država obrane2023-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Povrće je svakodnevni dio našeg jelovnika zbog toga što je bogato mineralima, vitaminima, antioksidansima, prehrambenim vlaknima i ostalim bioaktivnim sastojcima koji su iznimno važni za naš organizam. S toga je cilj da nam namirnice što dulje budu u svježem stanju bez gubitka kvalitete. Pakiranja u kojoj većina današnjih plodova paprike dolazi na tržite nisu ekološki prihvatljiva s toga je cilj napraviti ekološki prihvatljivo pakiranje, kao što su jestivi omotači. Kitozan kao polisaharid ima široku primjenu kao jestivi omotač zbog svojih antimikrobnih svojstava. Tretiranje plodova kitozanom moglo bi doprinijeti održavanju kvalitete paprike. U ovom radu ispitan je utjecaj jestivog omotača od kitozana na kemijska svojstva plodova zvonolike paprike. Obloženim plodovima paprike i kontrolnim uzorcima određivan je gubitak mase, te sadržaj ukupnih fenola, ukupnih flavonoida te ukupnih karotenoida.
Sažetak (engleski)
Vegetables are almost daily part of our menu because they are rich of minerals, vitamins, antioxidants, dietary fibers and other bioactive ingredients that are extremely important to our body. Our goal is to keep our food fresh for as long as possible without loss of quality. Packages in which most of today's pepper fruits come to the market are not environmentally friendly the aim is to make environmentally friendly packaging, such as edible coatings. Chitosan as polysaccharide is widely used as an edible coating due to its antimicrobial properties. The treatment of chitosane fruits could contribute to maintaining the quality of the peppers. In this paper, the influence of the edible chitosane coating on the chemical properties of the babura pepper fruit was studied. The following chemical parameters were measured for the coated pepper fruits and those that were not subjected to the coating: total phenol content, flavonoid content and carotenoids content. Additional fruits were subjected to weight loss measurements.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:895811
Studijski programNaziv: Hortikultura
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup svim korisnicima iz sustava znanosti i visokog obrazovanja RH
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-11-14 07:36:52