prikaz prve stranice dokumenta Morfometrijske odlike trupa i boja mesa creske ovce
  Preuzmi
PDF 1.32 MB
diplomski rad
Morfometrijske odlike trupa i boja mesa creske ovce
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2024. urn:nbn:hr:204:305270
Tomac, Paula
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Specijalno stočarstvo

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Tomac, P. (2024). Morfometrijske odlike trupa i boja mesa creske ovce (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:305270

Tomac, Paula. "Morfometrijske odlike trupa i boja mesa creske ovce." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:305270

Tomac, Paula. "Morfometrijske odlike trupa i boja mesa creske ovce." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:305270

Tomac, P. (2024). 'Morfometrijske odlike trupa i boja mesa creske ovce', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:305270

Tomac P. Morfometrijske odlike trupa i boja mesa creske ovce [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2024 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:305270

P. Tomac, "Morfometrijske odlike trupa i boja mesa creske ovce", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:305270

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:305270
Podaci o radu
NaslovMorfometrijske odlike trupa i boja mesa creske ovce
Naslov (engleski)Morphometric characteristics and meat colour of the Cres sheep
AutorPaula Tomac
MentorIvan Vnučec (mentor)
Član povjerenstvaIvan Vnučec (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvica Kos (član povjerenstva)
Član povjerenstvaAnte Kasap (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Specijalno stočarstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2024-09-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi morfometrijske odlike trupova i boju mesa izlučenih rasplodnih ovaca pasmine creska ovca te usporediti dobivene rezultate s pasminama slične proizvodne namjene. Istraživanjem je bilo obuhvaćeno 10 creskih ovaca u dobi od 5 do 7 godina s jednog gospodarstva na otoku Cresu. Ovce su bile podvrgnute standardnim postupcima klaoničke obrade i određivanju morfometrijskih pokazatelja. Klaonička masa trupova bila je u rasponu od 14 do 26 kg, s prosječnom vrijednošću od 19,57 kg. Prosječna duljina trupa iznosila je 84,50 cm, dok je duljina polovice bila 75,40 cm. Na temelju utvrđenih morfometrijskih mjera, svrstava se u pasmine osrednje veličine tjelesnog okvira. Slična je izvornim mediteranskim pasminama poput sardinijske ovce, nešto je krupnija od paške ovce, a manjeg je tjelesnog okvira u usporedbi s istarskom ovcom i travničkom pramenkom. Izmjereni pokazatelji boje mesa (L* 42,88, a* 25,77 i b* 10,16) na m. longissimus dorsi (MLD) bili su u granicama do sada utvrđenih vrijednosti kod ovaca, pri čemu je meso tamno crvene boje, karakteristično za odrasle ovce.
Sažetak (engleski)
The aim of this study was to determine the morphometric characteristics of carcasses and meat color of culled breeding ewes of the Cres sheep breed and to compare the results with breeds of similar production purposes. The study included 10 Cres sheep aged 5 to 7 years from a single farm on the island of Cres. The sheep were subjected to standard slaughtering procedures and morphometric measurements. Carcass weights ranged from 14 to 26 kg, with an average weight of 19.57 kg. The average carcass length was 84.50 cm, while the half-carcass length was 75.40 cm. Based on the determined morphometric measurements, Cres sheep are classified as a medium-framed breed. They are similar to indigenous Mediterranean breeds like the Sardinian sheep, slightly larger than the Pag sheep, but smaller in body size compared to the Istrian sheep and Travnik Pramenka. The measured indicators of meat color (L* 42.88, a* 25.77 and b* 10.16) on the m. longissimus dorsi (MLD) were within the limits of the repatriated values for sheep, whereby the meat is of a dark red color, characteristically for adult sheep.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:305270
Studijski programNaziv: Proizvodnja i prerada mesa
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar / magistra inženjer/inženjerka proizvodnje i prerade mesa (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-10-17 11:43:38