prikaz prve stranice dokumenta Bioaktivne komponente suhe smokve sorte 'Zamorčica'
  Preuzmi
PDF 2.04 MB
diplomski rad
Bioaktivne komponente suhe smokve sorte 'Zamorčica'
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2024. urn:nbn:hr:204:234688
Stupin, Šinka
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Voćarstvo

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Stupin, Š. (2024). Bioaktivne komponente suhe smokve sorte 'Zamorčica' (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:234688

Stupin, Šinka. "Bioaktivne komponente suhe smokve sorte 'Zamorčica'." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:234688

Stupin, Šinka. "Bioaktivne komponente suhe smokve sorte 'Zamorčica'." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:234688

Stupin, Š. (2024). 'Bioaktivne komponente suhe smokve sorte 'Zamorčica'', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 25.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:234688

Stupin Š. Bioaktivne komponente suhe smokve sorte 'Zamorčica' [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2024 [pristupljeno 25.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:234688

Š. Stupin, "Bioaktivne komponente suhe smokve sorte 'Zamorčica'", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:234688

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:234688
Podaci o radu
NaslovBioaktivne komponente suhe smokve sorte 'Zamorčica'
Naslov (engleski)Bioactive components of the dried fig variety 'Zamorčica'
AutorŠinka Stupin
MentorKristina Batelja Lodeta (mentor)
MentorAnita Šporec (komentor)
Član povjerenstvaKristina Batelja Lodeta (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaJelena Gadže (član povjerenstva)
Član povjerenstvaLuna Maslov Bandić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Voćarstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2024-09-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Smokva (Ficus carica L.), jedna od najstarijih voćnih vrsta, izvorno potječe s Bliskog istoka i ima dugu povijest uzgoja i prehrambene upotrebe. U ovom istraživanju analizirani su suhi plodovi sorte 'Zamorčica' uzgajani na otoku Prviću, s ciljem utvrđivanja sadržaja ukupnih fenola, flavonoida i antioksidativne aktivnosti. Suhi plodovi pokazali su visok sadržaj ukupnih fenola (1,344 mg GAE g⁻¹) i flavonoida (6,7 mg ekvivalenata kvercetina g⁻¹), pri čemu je maceracija tijekom 24 sata dala najbolje rezultate u ekstrakciji flavonoida. Antioksidativna aktivnost iznosila je 1,007 mM Trolox g⁻¹ uzorka. Dobiveni rezultati potvrđuju visok nutritivni potencijal suhe smokve, što upućuje na njezinu vrijednost kao izvora fenolnih spojeva i antioksidanasa te važnost u prehrani.
Sažetak (engleski)
The fig (Ficus carica L.), one of the oldest fruit species, originates from the Middle East and has a long history of cultivation and use as food. In this study, dried fruits of the ‘Zamorčica’ variety grown on the island of Prvić were analysed to determine the content of total phenols, flavonoids and antioxidant activity. Dry fruits had a high content of total phenols (1.344 mg GAE g-¹) and flavonoids (6.7 mg quercetin equivalents g-¹), with maceration for 24 hours providing the best results for flavonoid extraction. The antioxidant activity was 1.007 mM Trolox g-¹ of the sample. The results obtained confirm the high nutritional potential of dried figs, indicating their value as a source of phenolic compounds and antioxidants and their importance in nutrition.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:234688
Studijski programNaziv: Ekološka poljoprivreda i agroturizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar / magistra inženjer/inženjerka ekološke poljoprivrede i agroturizma (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-10-23 07:55:54