prikaz prve stranice dokumenta Novi trendovi u proizvodnji likerskih vina
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Novi trendovi u proizvodnji likerskih vina
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2024. urn:nbn:hr:204:352080
Poša, Marija
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Vinogradarstvo i vinarstvo

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Poša, M. (2024). Novi trendovi u proizvodnji likerskih vina (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:352080

Poša, Marija. "Novi trendovi u proizvodnji likerskih vina." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:352080

Poša, Marija. "Novi trendovi u proizvodnji likerskih vina." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:352080

Poša, M. (2024). 'Novi trendovi u proizvodnji likerskih vina', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 28.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:352080

Poša M. Novi trendovi u proizvodnji likerskih vina [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2024 [pristupljeno 28.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:352080

M. Poša, "Novi trendovi u proizvodnji likerskih vina", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:352080

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:352080
Podaci o radu
NaslovNovi trendovi u proizvodnji likerskih vina
Naslov (engleski)New trends in the production of fortified wines
AutorMarija Poša
MentorAna-Marija Jagatić Korenika (mentor)
Član povjerenstvaAna-Marija Jagatić Korenika (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Jeromel (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMarin Mihaljević Žulj (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Vinogradarstvo i vinarstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2024-07-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Likerska vina se proizvode od fermentiranog, polu-fermentiranog ili nefermentiranog mošta uz dodatak destilata vinskog porijekla. Tijekom procesa proizvodnje dopušteno je dodavanje neutralnog alkohola vinskog podrijetla, vinskog destilata, koncentriranog mošta ili djelomično fermentiranog mošta. Alkoholna jakost kreće se od 15-22 % vol. stvarnog alkohola. Likerska vina potječu s europskog kontinenta, iako se danas proizvode diljem svijeta. Najpoznatija likerska vina su: Sherry, Porto, Madeira i Marsala. Većinom se proizvode tradicionalnim metodama, uz tehnološka poboljšanja. U radu je opisana povijest, tehnologija proizvodnje i svojstva spomenutih likerskih vina. Važan aspekt u proizvodnji likerskih vina je dodatak destilata vinskog podrijetla u mošt i proces dozrijevanja, koji ova vina čini jedinstvenim. Prikazuju se provedena znanstvena istraživanja, s naglaskom na aromatski profil vina, koja su u proteklih godina doprinijela inovacijama u njihovoj proizvodnji.
Sažetak (engleski)
Fortified wines are produced from fermented, partially fermented, or unfermented must with the addition of wine distillate. During the production process, the addition of neutral alcohol of wine origin, wine distillate, concentrated must, or partially fermented must is permitted. The alcohol content ranges from 15 to 22% vol. actual alcohol. Fortified wines originate from the European continent, although they are now produced worldwide. The most famous fortified wines are: Sherry, Porto, Madeira and Marsala. They are mostly produced using traditional methods, with technological improvements. The history, production technology, and characteristics of the mentioned fortified wines are described in the paper. An important aspect in the production of fortified wines is the addition of wine distillate to the must and the aging process, which makes these wines unique. The scientific researches carried out, with an emphasis on the aromatic profile of wines, which has contributed to innovations in their production in recent years, are presented.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:352080
Studijski programNaziv: Hortikultura
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka hortikulture (univ. bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-11-14 12:59:31