prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj dvostruke destilacije na kemijski sastav i kvalitetu vinskog destilata
Rad dostupan nakon 2025-09-17
završni rad
Utjecaj dvostruke destilacije na kemijski sastav i kvalitetu vinskog destilata
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2024. urn:nbn:hr:204:500211
Jurman, Nika
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Vinogradarstvo i vinarstvo

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Jurman, N. (2024). Utjecaj dvostruke destilacije na kemijski sastav i kvalitetu vinskog destilata (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:500211

Jurman, Nika. "Utjecaj dvostruke destilacije na kemijski sastav i kvalitetu vinskog destilata." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:500211

Jurman, Nika. "Utjecaj dvostruke destilacije na kemijski sastav i kvalitetu vinskog destilata." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:500211

Jurman, N. (2024). 'Utjecaj dvostruke destilacije na kemijski sastav i kvalitetu vinskog destilata', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 30.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:500211

Jurman N. Utjecaj dvostruke destilacije na kemijski sastav i kvalitetu vinskog destilata [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2024 [pristupljeno 30.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:500211

N. Jurman, "Utjecaj dvostruke destilacije na kemijski sastav i kvalitetu vinskog destilata", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:500211

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:500211
Podaci o radu
NaslovUtjecaj dvostruke destilacije na kemijski sastav i kvalitetu vinskog destilata
Naslov (engleski)The influence of double distillation on the chemical composition and quality of the wine distillate
AutorNika Jurman
MentorMarin Mihaljević Žulj (mentor)
Član povjerenstvaMarin Mihaljević Žulj (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMarko Karoglan (član povjerenstva)
Član povjerenstvaZvjezdana Marković (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Vinogradarstvo i vinarstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2024-09-17, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Vinjak je jako alkoholno piće koje se dobiva destilacijom vina i dozrijevanjem u hrastovoj bačvi. Vino se dobiva od bijelih sorti koje imaju veći prinos što rezultira većom koncentracijom kiselina. Kiseline utječu na pH vrijednost koja bi trebala biti oko 3. Niski pH omogućuje proizvodnju vinjaka bez sumporenja što utječe na bolju kvalitetu i kakvoću vinjaka. Destilacija se može obavljati na jednostavnim destilacijskom uređaju, alambicu, s time da se radi dvostruka destilacija ili se može raditi jednostruka destilacija na složenom destilacijskom uređaju s kolonom i deflegmatorom.
Sažetak (engleski)
Brandy is a strong alcoholic drink obtained by distilling wine and maturing in oak barrels. Wine is obtained from white varieties that have a higher yield, which results in a higher concentration of acids. Acids affect the pH value, which should be around 3. Low pH enables the production of brandy without sulfidation, which affects the quality of brandy. Distillation can be performed on a simple distillation device where double distillation must be done or on complex distillation device with column and dephlegmator performing single distillation.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:500211
Studijski programNaziv: Hortikultura
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka hortikulture (univ. bacc. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaRad dostupan nakon
Datum isteka embarga: 2025-09-17
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-11-26 09:07:43