prikaz prve stranice dokumenta Organizacija i planiranje transportnog procesa u maloprodajnom poduzeću i očuvanje kvalitete hrane
  Preuzmi
PDF 1.9 MB
diplomski rad
Organizacija i planiranje transportnog procesa u maloprodajnom poduzeću i očuvanje kvalitete hrane
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Ekonomski fakultet, 2022. urn:nbn:hr:148:454823
Ključarić, Ana
Sveučilište u Zagrebu
Ekonomski fakultet
Katedra za trgovinu i međunarodno poslovanje

Institucijski repozitorij: REPEFZG

Citirajte ovaj rad

Ključarić, A. (2022). Organizacija i planiranje transportnog procesa u maloprodajnom poduzeću i očuvanje kvalitete hrane (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Ekonomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:148:454823

Ključarić, Ana. "Organizacija i planiranje transportnog procesa u maloprodajnom poduzeću i očuvanje kvalitete hrane." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Ekonomski fakultet, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:148:454823

Ključarić, Ana. "Organizacija i planiranje transportnog procesa u maloprodajnom poduzeću i očuvanje kvalitete hrane." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Ekonomski fakultet, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:148:454823

Ključarić, A. (2022). 'Organizacija i planiranje transportnog procesa u maloprodajnom poduzeću i očuvanje kvalitete hrane', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Ekonomski fakultet, citirano: 04.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:148:454823

Ključarić A. Organizacija i planiranje transportnog procesa u maloprodajnom poduzeću i očuvanje kvalitete hrane [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Ekonomski fakultet; 2022 [pristupljeno 04.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:148:454823

A. Ključarić, "Organizacija i planiranje transportnog procesa u maloprodajnom poduzeću i očuvanje kvalitete hrane", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Ekonomski fakultet, Zagreb, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:148:454823

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:148:454823
Podaci o radu
NaslovOrganizacija i planiranje transportnog procesa u maloprodajnom poduzeću i očuvanje kvalitete hrane
Naslov (engleski)Organization and planning of the transport process in a retail company and food quality preservation
AutorAna Ključarić
MentorKristina Petljak (mentor)
MBZ: 303282
Član povjerenstvaKristina Petljak (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Štulec (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDora Naletina (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Ekonomski fakultet
(Katedra za trgovinu i međunarodno poslovanje)
Zagreb
Datum i država obrane2022-02-28, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		DRUŠTVENE ZNANOSTI
Ekonomija
Trgovina i turizam
Sažetak
Tema ovog rada je prikazati organizaciju i planiranje transportnog procesa u maloprodajnom poduzeću te definirati načine kako očuvati kvalitetu i sigurnost hrane. Transportni proces je vrlo složen sustav, da bi učinkovito funkcionirao nužna je međusobna suradnja svih sudionika. Prijevoz lakopokvarljivih proizvoda je najzahtjevnija vrsta prijevoza, zato što su proizvodi koji se prevoze podložni kvarenju uslijed svakog i minimalnog odstupanja od propisa. Kako bi se održala kvaliteta hrane i zdravstvena ispravnost kod prijevoza se treba pridržavati propisanih normi. U radu su definirani neki od najpoznatijih sustava kvalitete koji se primjenjuju u hrvatskim poduzećima, a neki od njih su HACCP, ISO 9001, ISO 22000, IFS. Način prijevoza temperaturno osjetljivih proizvoda od proizvođača do potrošača naziva se hladni lanac. Hladni lanac definiraju dva ključna čimbenika, vrijeme i temperatura. Kako bi se što bolje analizirao način organizacije transportnog procesa provedeno je istraživanje u maloprodajnom poduzeću. Na temelju provedenog istraživanja zaključuje se da je planiranje transportnog procesa vrlo složen proces o kojem ovisi isporuka robe u prodavaonice. Maloprodajno poduzeće dobro upravlja i koordinira svim aktivnostima te maksimalno iskorištava dostupne resurse kako bi mogući gubitci bili minimalni.
Sažetak (engleski)
The topic of this paper is to present the organization and planning of the transport process in the retail company and to define ways to preserve food quality and safety. The transport process is a very complex system and to make it work, it is necessary to cooperate with each other. The transport of perishable products is the most demanding type of transport, because the products transported are susceptible to malfunction due to any and minimal deviation from regulations. In order to maintain food quality and safety in transport, the prescribed standards should be observed. This paper defines some of the most famous quality systems applied in Croatian companies, HACCP, ISO 9001, ISO 22000, IFS. The mode of transport of temperature sensitive products from producer to consumer is called the cold chain. The cold chain defines two key factors, time and temperature. In order to better see the way in which the transport process is organized, a research was carried out at the retail company. Based on the conducted research it is concluded that the planning of the transport process is a very complex process on which the delivery of goods to stores depends. The retail undertaking manages and coordinates all activities well and makes maximum use of available resources in order to minimize possible losses.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:148:454823
Studijski programNaziv: Poslovna ekonomija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: integrirani preddiplomski i diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra ekonomije (mag.oec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Datum isteka embarga: 2022-08-28
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Dijeli pod istim uvjetima 3.0 (CC BY-NC-SA 3.0)
Datum i vrijeme pohrane2022-03-03 11:45:48