prikaz prve stranice dokumenta Pregled najnovijih istraživanja sigurnosti primjene nehrđajućeg čelika u kontaktu s hranom
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Pregled najnovijih istraživanja sigurnosti primjene nehrđajućeg čelika u kontaktu s hranom
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Fakultet kemijskog inženjerstva i tehnologije, 2020. urn:nbn:hr:149:169462
Belak, Karlo
Sveučilište u Zagrebu
Fakultet kemijskog inženjerstva i tehnologije

Institucijski repozitorij: Repozitorij Fakulteta kemijskog inženjerstva i tehnologije Sveučilišta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Belak, K. (2020). Pregled najnovijih istraživanja sigurnosti primjene nehrđajućeg čelika u kontaktu s hranom (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Fakultet kemijskog inženjerstva i tehnologije. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:149:169462

Belak, Karlo. "Pregled najnovijih istraživanja sigurnosti primjene nehrđajućeg čelika u kontaktu s hranom." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Fakultet kemijskog inženjerstva i tehnologije, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:149:169462

Belak, Karlo. "Pregled najnovijih istraživanja sigurnosti primjene nehrđajućeg čelika u kontaktu s hranom." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Fakultet kemijskog inženjerstva i tehnologije, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:149:169462

Belak, K. (2020). 'Pregled najnovijih istraživanja sigurnosti primjene nehrđajućeg čelika u kontaktu s hranom', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Fakultet kemijskog inženjerstva i tehnologije, citirano: 26.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:149:169462

Belak K. Pregled najnovijih istraživanja sigurnosti primjene nehrđajućeg čelika u kontaktu s hranom [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Fakultet kemijskog inženjerstva i tehnologije; 2020 [pristupljeno 26.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:149:169462

K. Belak, "Pregled najnovijih istraživanja sigurnosti primjene nehrđajućeg čelika u kontaktu s hranom", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Fakultet kemijskog inženjerstva i tehnologije, Zagreb, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:149:169462

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:149:169462
Podaci o radu
NaslovPregled najnovijih istraživanja sigurnosti primjene nehrđajućeg čelika u kontaktu s hranom
Naslov (engleski)Overview of the latest research on safety of application stainless steel in contact with food
AutorKarlo Belak
MentorSanja Martinez (mentor)
Član povjerenstvaSanja Martinez (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaLidija Furač (član povjerenstva)
Član povjerenstvaJozefina Katić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Fakultet kemijskog inženjerstva i tehnologije
Zagreb
Datum i država obrane2020-09-25, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		PRIRODNE ZNANOSTI
Kemija
Sažetak
U ovom radu dan je teorijski pregled najnovijih istraživanja sigurnosti primjene nehrđajućeg čelika u kontaktu s hranom. Nehrđajući čelici su sve više korišteni u današnjem svijetu, a vrlo je bitno znati ih razlikovati i donijeti pravilan odabir vrste prilikom korištenja s hranom da ne bi došlo do štetnih utjecaja. U radu su pregledana četiri novija znanstvena rada na temu nehrđajućih čelika u kontaktu s hranom. U njima je opisano ponašanje nehrđajućeg čelika pri različitim uvjetima te u kontaktu s različitim vrstama hrane. U ovom radu su komentirani ispitivani materijali, eksperimentalni uvjeti ispitivanja i eksperimentalne tehnike ispitivanja korišteni u proučenim znanstvenim radovima, te su doneseni zaključci o ponašanju pojedinih nehrđajućih čelika na osnovu usporedbe rezultata, uzevši u obzir specifičnosti pojedinih ispitivanja. Glavna stavka pri utvrđivanju sigurnosti primjene nehrđajućeg čelika u kontaktu s hranom je korozijsko ponašanje čelika, odnosno količina ispuštenih metala, posebice kroma i nikla.
Sažetak (engleski)
This thesis provides a theoretical overview on the latest research on safety of application stainless steel in contact with food. Stainless steels are more and more used in today's world, but it is very important to know how to distinguish them and to make a right choice while picking the one to use in contact with food in order to avoid harmful effects. This paper reviews four newer scientific papers on the subject of stainless steels in contact with food. In them, the behaviour of stainless steel under different conditions and in contact with different food is described. This paper comments on the tested materials, experimental test conditions and experimental test techniques used in the studied scientific papers, and draws conclusions about the behavior of individual stainless steels based on a comparison of results, taking into account the specifics of individual tests. The main point in determining the safety of application stainless steel in contact with food is corrosive behaviour of stainless steels, i.e. the amount of released metals, especially chromium and nickel.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:149:169462
Studijski programNaziv: Primijenjena kemija; smjerovi: Kemija u zaštiti okoliša i izvori energije, Specifični materijali i napredne tehnologije, Primijenjena organska kemija
Smjer: Specifični materijali i napredne tehnologije
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) primijenjene kemije (univ. bacc. appl. chem.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-05-02 11:38:17