prikaz prve stranice dokumenta Standardi kvalitete za restorane
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Standardi kvalitete za restorane
Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2019. urn:nbn:hr:191:559668
Bašić, Andrea
Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu

Institucijski repozitorij: Repozitorij Fakulteta za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu

Citirajte ovaj rad

Bašić, A. (2019). Standardi kvalitete za restorane (Završni rad). Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:559668

Bašić, Andrea. "Standardi kvalitete za restorane." Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:559668

Bašić, Andrea. "Standardi kvalitete za restorane." Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:559668

Bašić, A. (2019). 'Standardi kvalitete za restorane', Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, citirano: 30.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:559668

Bašić A. Standardi kvalitete za restorane [Završni rad]. Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu; 2019 [pristupljeno 30.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:559668

A. Bašić, "Standardi kvalitete za restorane", Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:559668

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:559668
Podaci o radu
NaslovStandardi kvalitete za restorane
Naslov (engleski)Quality Standards for Restaurants
AutorAndrea Bašić
MentorAna-Marija Vrtodušić Hrgović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu
Opatija
Datum i država obrane2019-09-24, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		DRUŠTVENE ZNANOSTI
Ekonomija
Sažetak
Kvaliteta i sigurnost hrane predstavljaju jedan od važnih preduvjeta u svim djelatnostima pa tako i u ugostiteljstvu. Cilj rada je opisati standarde te kvalitetu usluge u restoranima, dok je svrha rada ukazati na značaj standardizacije u ugostiteljskim objektima. Zadovoljstvo gosta je preduvjet za uspjeh ugostiteljskih objekata, ono se postiže osiguranjem kvalitete i sigurnosti hrane kroz implementaciju odgovarajućih standarda. Sigurnost hrane je prioritet za sve organizacije koje proizvode, prerađuju ili rukuju s hranom. U radu se analiziraju najznačajniji sustavi i standardi usmjereni na sigurnost hrane i kvalitetu usluge u restoranima. Fokus je stavljen na HACCP sustav te na normu ISO 22000. Ovi su sustavi međunarodno priznati kao učinkovito sredstvo za osiguranje sigurne hrane i odnose na aktivnosti svih zaposlenika koji su uključeni u proces proizvodnje i pripreme hrane. U radu se zbog njihove važnosti za osiguravanje kvalitete u restoranima prikazuju i sustavi ocjenjivanja kvalitete: Michelin Guide i Gault & Millau vodiči.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:191:559668
Studijski programNaziv: Poslovna ekonomija u turizmu i ugostiteljstvu; smjerovi: Poduzetništvo u turizmu i ugostiteljstvu, Menadžment u turizmu, Menadžment u hotelijerstvu, Međunarodni menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Menadžment događaja i slobodnog vremena
Smjer: Menadžment u hotelijerstvu
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije (univ. bacc. oec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-05-05 09:54:25