prikaz prve stranice dokumenta Analiza restorana s Michelinovom zvjezdicom u Hrvatskoj
  Preuzmi
PDF 1.31 MB
završni rad
Analiza restorana s Michelinovom zvjezdicom u Hrvatskoj
Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2023. urn:nbn:hr:191:677050
Tuliak, Toni
Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu

Institucijski repozitorij: Repozitorij Fakulteta za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu

Citirajte ovaj rad

Tuliak, T. (2023). Analiza restorana s Michelinovom zvjezdicom u Hrvatskoj (Završni rad). Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:677050

Tuliak, Toni. "Analiza restorana s Michelinovom zvjezdicom u Hrvatskoj." Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:677050

Tuliak, Toni. "Analiza restorana s Michelinovom zvjezdicom u Hrvatskoj." Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:677050

Tuliak, T. (2023). 'Analiza restorana s Michelinovom zvjezdicom u Hrvatskoj', Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, citirano: 19.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:677050

Tuliak T. Analiza restorana s Michelinovom zvjezdicom u Hrvatskoj [Završni rad]. Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu; 2023 [pristupljeno 19.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:677050

T. Tuliak, "Analiza restorana s Michelinovom zvjezdicom u Hrvatskoj", Završni rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:677050

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:677050
Podaci o radu
NaslovAnaliza restorana s Michelinovom zvjezdicom u Hrvatskoj
Naslov (engleski)Analysis of restaurants with Michelin star in Croatia
AutorToni Tuliak
MentorKrešimir Mikinac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu
Opatija
Datum i država obrane2023-07-10, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		DRUŠTVENE ZNANOSTI
Ekonomija
Sažetak
Hrana ima vrlo važno mjesto u promociji turizma unutar određene destinacije. Povijest, kultura i klimatski uvjeti oblikuju sam karakter hrane i destinacije. Upravo zbog toga, gastronomija i hrana se smatraju dijelom kulturnog turizma i kulturnog nasljeđa. Pojam gastronomije ne podrazumijeva samo uživanje u hrani već predstavlja cijeli paket doživljaja. Prilikom posjete određenoj destinaciji kod gostiju se javlja želja za nečim novim i nepoznatim. Jedan od novih oblika konzumiranja hrane su svakako fine dining restorani. U takvim restoranima se spajaju elementi tradicionalnog i modernog te takvi restorani predstavljaju budućnost turizma i faktor su posjećenosti određene destinacije, a potražnja za njima je sve veća. Najpopularniji i samim time najcjenjeniji način rangiranja restorana je Michelinov vodič, a Michelinova zvjezdica predstavlja trijumf restorana. Iz tog razloga se ovaj rad temeljio na analizi Michelinovog vodiča, povijesti Michelinove zvjezdice i postupku dobivanja iste-kako u svijetu tako i u Hrvatskoj, te istraživanju restorana u Hrvatskoj koji tu zvjezdicu posjeduju. Naposlijetku, u radu je prikazan osvrt potrošača koji takve restorane konzumiraju, odnosno pojedinačna analiza svakog restorana na temelju 4 kriterija : hrane, usluge, vrijednosti za novac i atmosfere.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:191:677050
Studijski programNaziv: Menadžment održivog razvoja
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) ekonomije (univ. bacc. oec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje 4.0 međunarodna (CC BY 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2023-06-27 21:34:59